Agrião fresco absorve o sabor das bolas de carne temperadas durante a vapor nesta receita de Evelyn Chau . Aprenda a fazer bolas de carne cozida no vapor.
O que você precisará
- 1 libra de carne picada
- 1 pitada de bicarbonato de sódio
- 1/3 colheres de chá de casca de frutas secas *
- 3 colheres de chá de amido de milho
- 1/2 xícara de água (fria)
- 2 colheres de chá de óleo vegetal
- 1 pitada de pimenta branca
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de frango bouillion
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 4 gotas de óleo de gergelim
- 1 colher de chá de molho de ostra
- 1 porção de agrião
Como fazer isso
1. Adicione o bicarbonato de sódio à carne e misture bem. Deixe descansar por 3 ou 4 horas na geladeira. Em seguida, mergulhe a casca de cítricos em água morna até ficar macia. Escorra e pique finamente. (Nota do Guia: A casca de citrinos seca ou a casca de tangerina seca podem ser compradas nos mercados chinês / asiático. Se usar casca de citrinos fresca, o sabor de laranja será mais forte.)
2. Pegue a carne na mão e forme uma bola grande. Em seguida, jogue a carne com um pouco de força em uma tigela grande.
Repita 10 a 15 vezes. Isso torna a carne menos quebradiça quando cozida. Uma alternativa é adicionar um ovo batido à mistura juntamente com os temperos.
3. Dissolva o amido de milho em água fria. Mexa bem e adicione à carne.
4. Adicione casca de citrinos picada, óleo, pimenta branca , sal, bouillion de frango, açúcar, óleo de gergelim e ovo opcional, deixando o molho de ostra para durar.
5. Forme bolas de carne de cerca de 2 colheres de sopa de carne em suas mãos em concha e role levemente.
6. Forre um prato grande com muito agrião. Coloque bolas de carne por cima. Se você estiver usando pequenos pratos, a carne pode ser cozida em lotes.
7. Vapor em fogo alto por 8 minutos após a água ferver.
8. Sirva com uma mistura de Worcestershire / molho de soja.
Variações:
1. linha de vapor de bambu com ervilha de neve brota quando na temporada
2. Pegue uma folha de soja e arraste a água morna por alguns segundos para amolecer. Placa de linha com isso e vapor como de costume.
3. Alguns restaurantes colocam algumas colheres de sopa de ervilhas não cozidas ao redor da carne. Eles sabem muito bem com a carne também.
Esta receita de bolinho de carne é de Have Some Dim Sum , de Evelyn Chau. Reimpresso com permissão.
Arquivo chinês principal das receitas do alimento
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 153 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 20 mg |
| Sódio | 76 mg |
| Carboidratos | 1 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 7 g |