Costeletas de porco ou de cordeiro assadas com especiarias indianas perfumadas transformam-se em pedaços de carne cortados com um garfo. Você pode usar costeletas com osso ou desossadas, de acordo com sua preferência. Este prato muitas vezes aparece em mesas na Índia para ocasiões especiais, como Natal ou Páscoa, mas seria um projeto perfeito para uma tarde fria de outono também. Sirva costeletas de porco ou cordeiro com uma salada verde.
O que você precisará
- 6 costeletas de porco ou cordeiro
- Suco de 1 limão
- 1 colher de chá de sal kosher
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal ou de canola ou girassol, dividido
- Canela de 2 polegadas de canela
- 5 a 6 dentes
- 8 a 10 pimenta
- 5 pods divididos de
- cardamomo
- 2 folhas de louro
- 2 cebolas grandes fatiadas
- 10 a 12 dentes de alho picados
- Pedaço de 1 polegada de gengibre, descascado e picado
- 1 colher de chá
- coentro em pó
- 1 colher de chá
- cominho em pó
- 1/2 colher de chá de açafrão em pó
- 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- 2 pimentões verdes, picados
- 2 tomates grandes, em cubos
- 2 colheres de sopa de ketchup de tomate
- 1/2 xícara de caldo de galinha
Como fazer isso
- Esfregue as costeletas com uma mistura de suco de limão e sal e deixe marinar por 1 hora.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de óleo; Cozinhe as costeletas por cerca de 3 minutos, vire e cozinhe por cerca de 3 minutos no outro lado, até ficar apenas marrom. Deixe-os de lado.
- Aqueça o restante do óleo numa panela funda, junte as especiarias às folhas de louro e frite-as até escurecerem e libertar um aroma delicado.
- Adicione as cebolas e cozinhe até ficarem transparentes. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe por 1 minuto.
- Adicione as especiarias em pó, pimenta verde, tomate e ketchup e cozinhe até que o óleo se separe da masala.
- Adicione as costeletas à panela e mexa para cobri-las com a masala. Reduza o aquecimento para baixo.
- Adicione o caldo de galinha, tempere o molho a gosto e cozinhe em fogo baixo até que a carne fique macia, cerca de 1 hora. Quase todo o estoque deve evaporar durante o cozimento.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 552 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 171 mg |
| Sódio | 681 mg |
| Carboidratos | 23 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 59 g |