El postre chajá é uma sobremesa uruguaia interessante. O bolo em si não é tão incomum - apenas deliciosas camadas de pão de ló, merengue, chantilly e pêssegos. Foi inventado por Orlando Castellano no final dos anos 1920 na Confitería Las Familias em Paysandú (ver Un poco de historia sobre o Postre Chajá). A parte incomum é que ele é nomeado para um pássaro local grande, de aparência estranha, el chajá (também conhecido como um "crested screamer"), que tem bolsões de ar sob sua pele (?) Que aparentemente lembrou o Sr. Castellano do arejado merengue no bolo. Confira uma foto deste pássaro e você vai saber como ele inspirou um bolo!
O que você precisará
- Para o Merengue:
- 4 claras de ovos
- 1/2 colher de chá de creme de tártaro
- 1 xícara de açúcar
- Pitada de sal
- 1/2 colher de chá de baunilha
- Para o bolo:
- 1 caixa de bolo de comida angel mix (ou um
- receita de pão de ló , assada em duas bandejas de bolo de 9 polegadas)
- Para os pêssegos e xarope de pêssego:
- 6 a 7 pêssegos
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de água
- 1 colher de chá de baunilha
- Opcional: 2 colheres de sopa de rum (ou vodka com sabor de pêssego)
- Pitada de sal
- Para o creme chantilly:
- 2 xícaras de creme de leite pesado
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 colher de chá de baunilha
- Pitada de sal
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 200 F. Para preparar o merengue: Bata as claras e o creme de tártaro até que os picos duros comecem a se formar. Gradualmente adicione o açúcar e continue batendo até que os picos estejam muito duros e o açúcar esteja dissolvido. Bata a baunilha e uma pitada de sal.
- Cubra uma assadeira com papel manteiga. Use um saco de confeitaria (ou um saco ziplock com um canto cortado) para encher pequenos pedaços de merengue no pergaminho, um pouco menor do que os beijos de Hershey. Ou canalize o merengue em tiras que podem ser desmanchadas depois de cozidas e usadas para decorar a parte externa do bolo.
- Asse os pedaços de merengue por pelo menos uma hora e meia, até que estejam secos e completamente crocantes. Mantenha os merengues em um recipiente hermético ou forno fechado até que esteja pronto para uso.
- Prepare receita de bolo de esponja ou bolo de comida de anjo em duas panelas de bolo de 9 polegadas e leve ao forno. Deixe esfriar completamente nas frigideiras e, em seguida, remova com cuidado.
- Descasque e fatie os pêssegos e coloque os pêssegos fatiados em um corante sobre uma tigela. Atire fatias de pêssego com 1-2 colheres de sopa de açúcar. Deixe os pêssegos descansar por cerca de 20 minutos, reservando o suco de pêssego que escorre para a tigela.
- Leve 1 xícara de água, 1 xícara de açúcar e reserve o suco de pêssego para ferver e deixe cozinhar até o açúcar estar dissolvido. Remova do quente e deixe esfriar. Adicione a baunilha, a pitada de sal e o rum ou vodka opcional, se desejar.
- Mexa 2 colheres de sopa de açúcar no creme de leite e bata até formar picos médios e duros. Mexa a baunilha no creme chantilly e leve à geladeira até que esteja pronto para montar o bolo.
- Para montar o bolo: Vire os bolos de cabeça para baixo e pincele cada bolo generosamente com o xarope de pêssego, encharcando os bolos.
- Coloque uma camada de bolo com o lado direito para cima em uma travessa. Espalhe um pouco de chantilly sobre o bolo, em seguida, esfarele algumas das partes de merengue e polvilhe o merengue desintegrado (cerca de 1/2 xícara) sobre o chantilly. Adicione uma camada generosa de fatias de pêssego (reservando algumas para decorar a parte superior do bolo) e, em seguida, cubra com a segunda camada de bolo.
- Espalhe chantilly nas laterais e no topo do bolo. Pressione merengue "beijos" ou merengue migalhas para o lado do bolo, e decore o topo do bolo com fatias de pêssego, mais chantilly, e / ou mais pedaços de merengue.
- Bolo frio completamente antes de servir.
Nota: Algumas pessoas gostam de adicionar uma camada de doce de leite a este bolo. Uma opção é dividir as camadas de pão de ló ao meio e enchê-las com doce de leite antes de umedecê-las com a calda. Ou simplesmente espalhe uma camada de doce de leite sobre a primeira camada de bolo, sob o chantilly, para adicionar uma camada extra de riqueza!
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 395 |
| Gordura total | 18 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 54 mg |
| Sódio | 125 mg |
| Carboidratos | 57 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |