Nenhum café da manhã do sul seria completo sem uma porção de grãos ricos e cremosos. mas grãos não são apenas para o café da manhã! Estes grãos salgados são feitos com caldo de galinha ou água, tornando-os um prato refrescante que pode ir com praticamente qualquer refeição. Ou faça-os com água pura no lugar do caldo para um prato de café da manhã ou brunch.
O caldo de galinha e o creme fazem com que esses grãos sejam salgados, e eles podem ser um excelente substituto de arroz, macarrão ou batata. Sirva-os com uma cobertura de camarão grelhado ou camarões, vieiras grelhadas, fatias tenras de carne de aves ou grelhados e molhos ou costeletas de cordeiro. Ou substitua o caldo de galinha por caldo de legumes e cubra os grãos com feijão ou pimentão vegetariano.
Eu usei grãos rápidos nesta receita particular. Não use grãos instantâneos, e se você escolher pedra-terra - o que leva mais tempo - siga as instruções da embalagem para quantidades líquidas e tempo.
Você sabia que os grãos são sem glúten? Eles são semelhantes à polenta e podem ser usados em qualquer receita de polenta. Ou substitua os grãos nesta receita por farinha de milho ou polenta de boa qualidade.
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O que você precisará
- 1 xícara de creme de leite ou creme de leite fresco
- 1 2/3 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio ou sem sal
- 1 xícara de água
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 a 1/2 colher de chá de sal kosher ou a gosto
- 1/8 a 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora, ou a gosto
- 1 xícara de grãos rápidos
Como fazer isso
Leve o creme de leite, o caldo de galinha e a água para ferver em uma panela média.
Adicione a manteiga, o sal e a pimenta à panela e bata lentamente nos grãos. Reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo freqüentemente, por cerca de 15 a 20 minutos. Os grãos devem ter uma aparência espessa e cremosa.
Prove os grãos e ajuste o sal e a pimenta, conforme necessário.
Sirva esses grãos no lugar de arroz, macarrão ou batata, com camarão, medalhões de lombo de porco, costeletas de cordeiro ou outras carnes ou aves.
Porções 4 a 6.
Variações e Adições
Grits de queijo: Adicione 1/2 a 1 xícara de cheddar ralado, havarti, Gruyere ou outro tipo de queijo.
Grãos de Espinafre e Queijo: Adicione 1 xícara de queijo cheddar picado e 1 xícara de espinafre fresco picado - ou 1/2 xícara de espinafre congelada, descongelada e espremida logo antes de os grãos terem terminado de cozinhar.
Grãos Cremosos Vegetarianos: Substitua o caldo de galinha por um caldo de vegetais de boa qualidade.
Bolos de Grãos Fritos: Deixe os grãos cozidos esfriarem um pouco e, em seguida, misture um ovo batido. Transforme a mistura em uma forma generosa pão amanteigado e leve à geladeira. Corte o pão em fatias finas e frite em manteiga ou gotejamento. Para um revestimento crocante, mergulhe os grãos em farinha, depois em um ovo batido, e novamente em farinha. Frite em óleo, gordura ou manteiga até dourar.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 133 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sódio | 144 mg |
| Carboidratos | 10 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 2 g |