Este molho picante de amendoim holandês-indonésio tornou-se parte integrante da moderna cozinha holandesa. Na verdade, hoje na Holanda, o molho satay não é apenas saboreado com clássicos indonésios, como o prato de carne com espeto homônimo ou Gado Gado, mas também com batatas fritas ao estilo holandês e carnes grelhadas. O nosso molho satay pode ser preparado com bastante antecedência e mantém-se bem durante vários dias quando arrefecido.
O que você precisará
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa de óleo de girassol
- 1/4 de polegada (cerca de 1/2 cm) de gengibre fresco, finamente ralado
- 1 dente de alho, finamente ralado
- 1/2 xícara / 90 g de manteiga de amendoim
- 1/4 xícara / 30 g de creme de bico, moído finamente em um processador de alimentos
- 3 colheres de sopa kecap manis (ou molho de soja)
- 1/2 xícara / 120 ml de leite de coco
- 1 talo de erva-cidreira, machucado
- 2
- folhas de limão kaffir
- 1 colher de sopa de sambal (ou pasta de pimentão)
Como fazer isso
- Frite a cebola no azeite em uma panela em fogo médio.
- Uma vez que a cebola amoleceu e dourou levemente, acrescente o gengibre e o alho, a manteiga de amendoim e os candlenuts moídos.
- Adicione o kecap manis, o leite de coco, o capim-limão e as folhas de lima e deixe ferver. Cozinhe por cerca de 10 minutos.
- Agora adicione o sambal e gosto pelo tempero. Se você preferir um molho mais apimentado, adicione mais sambal ou mais, se você preferir salgado.
- Se o molho engrossar demais neste ponto, adicione um pouco de água morna. Pesque as folhas de erva-cidreira e limão e dê ao molho um batedor rápido antes de servir.
Dicas :
- Se você não encontrar o kecap manis (disponível na maioria das lojas que vendem ingredientes do Sudeste Asiático), basta usar o molho normal de soja e uma colher de chá de açúcar.
- Use amendoins torrados regulares se você não consegue encontrar os candlenuts.
- Se você não consegue encontrar folhas de limão kaffir, substitua com casca de limão.