Aqui está uma maravilhosa versão repleta de frutas de salada de frango de Marjorie Druker, chef, e co-proprietária da New England Soup Factory localizada na área de Boston. Cerejas frescas e cebolas de Vidalia fazem esta salada de frango o recheio de sanduíche perfeito. Ou sirva em uma cama de alface salpicada com nozes ou nozes para um bom almoço.
Esta receita de salada de frango bing cereja pede peeches de frango de caça furtiva. Se você está com pressa, no entanto, você pode facilmente substituir frango assado ou até frango assado do supermercado!
O que você precisará
- Para o frango escalfado:
- 1 1/4 libras de peitos de frango (sem pele, sem osso)
- 1 aipo de costela (cortado ao meio)
- 1/2 cebola (descascada)
- 1 fatia de limão
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de sal (kosher)
- Para a salada:
- 1 xícara de nozes cristalizadas (metades)
- Frango escalfado (da receita) cortado em pedaços pequenos
- 1/2 xícara de cebola (Vidalia, picado)
- 1 aipo de costela (em cubos pequenos)
- 1/2 libra de cerejas (frescas, sem caroço)
- 3/4 xícara de maionese
- sal a gosto (kosher)
- pimenta preta a gosto
Como fazer isso
Para o frango escalfado
- Coloque o frango em uma panela de 4 a 6 litros.
- Adicione bastante água fria para cobrir o frango por 1 polegada.
- Adicione o aipo, a cebola, a fatia de limão, a folha de louro e o sal. Levar a ferver a fogo médio alto.
- Reduza o fogo para médio e cozinhe por 20 a 25 minutos, ou até que o frango esteja cozido.
- Usando pinças ou uma escumadeira, retire o frango da panela.
- Deixe esfriar completamente e pique antes de fazer a salada.
Para a salada
- Pré-aqueça o forno a 350 F. Forre uma assadeira com papel alumínio ou pergaminho.
- Coloque as pecãs em uma única camada na assadeira.
- Asse por 5 a 7 minutos, removendo uma vez para mexer, até perfumado e torrado. Observe atentamente para evitar queimaduras.
- Em uma tigela média coloque o frango, cebola, aipo, cerejas e nozes. Adicione a maionese e mexa delicadamente para que todo o conteúdo esteja ligeiramente coberto com maionese.
- Tempere com sal e pimenta.
- Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
Uma nota de Marjorie: Remover covas de cerejas é inegavelmente tedioso, mas uma cereja (encontrada na maioria das lojas de suprimentos de cozinha) torna o trabalho mais tolerável. Você vai acabar com a fruta triturada e os dedos manchados se tentar fazer tudo à mão. Para um atalho, use frango assado no forno (mesmo um comprado no supermercado) em vez de roubar o seio sozinho.
Reproduzido do Livro de Receitas da New England Soup Factory: Mais de 100 receitas do melhor fornecedor de sopas da nação por Marjorie Druker (Thomas Nelson, Inc. 2007). (Compre na Amazon)