Polenta é um prato italiano simples de fubá cozido, um pouco semelhante aos grãos de estilo do sul . Ele pode ser preparado em várias consistências e é um acompanhamento saboroso para pratos saudáveis como ensopado de carne . Polenta também é delicioso por conta própria como um cereal matinal.
Polenta é fácil de preparar e cozinha rapidamente. Cozinhe a polenta um pouco mais se você preferir uma consistência mais espessa. Queijo ralado adiciona sabor extra a este prato tradicional.
Guarde as sobras na geladeira. Polenta é fácil de reaquecer, e você pode fazer isso de várias maneiras.
- Polenta refrigerada pode ser cortada em quadrados, ou em qualquer forma, e refogada na manteiga para um excelente café da manhã ou acompanhamento.
- Ou você pode cortar polenta gelada em pequenos círculos e crocá-los em uma frigideira - eles serão muito parecidos com pequenos arepas - e depois cobri-los com algo saboroso, como aji de gallina ou abacate salsa , por exemplo, para fazer um bom pequeno aperitivo. Se você espalhar a polenta em uma camada fina em um prato pirex enquanto está quente, será mais fácil cortá-la em círculos.
- Para reaquecer a polenta até obter uma consistência cremosa, aqueça-a suavemente no fogão ou no micro-ondas, adicionando um pouco de água ou leite conforme necessário até que atinja a consistência desejada.
O que você precisará
- 2 xícaras de fubá amarelo moído grosseiramente
- 4 xícaras de água
- 1 1/2 colheres de chá de sal (ou a gosto)
- 2 xícaras de leite
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de queijo cheddar ralado
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
Como fazer isso
- Coloque o fubá em uma panela pesada.
- Aos poucos, junte 2 xícaras de água e o sal ao fubá, mexendo bem a mistura ao adicionar a água até que o fubá e a água estejam bem misturados e livres de grumos.
- Leve os restantes 2 xícaras de água para ferver, em seguida, adicione a água a ferver gradualmente para a mistura de farinha de milho, mexendo ao mesmo tempo.
- Cozinhe a farinha de milho em fogo médio-baixo, mexendo sempre, por 3 a 4 minutos, até a mistura começar a ferver suavemente.
- Adicione o leite e a manteiga e continue a cozinhar em fogo baixo, mexendo, por mais 10 minutos.
- Prove a polenta para temperar e adicione mais sal, se necessário.
- Adicione mais líquido (leite, creme ou água) se a mistura parecer muito espessa. Se a mistura estiver muito fina, cozinhe a polenta um pouco mais, observe atentamente e mexa constantemente para evitar grudar, até atingir a consistência desejada. A mistura deve ser espessa, mas vai engrossar ainda mais à medida que esfria.
- Retire do fogo e misture o queijo cheddar e queijo parmesão até que estejam derretidos e incorporados.
- Sirva polenta quente com queijo parmesão ralado extra ao lado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 362 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sódio | 833 mg |
| Carboidratos | 36 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 12 g |