Cajeta (pronuncia-se cah -HEH-tah) é o próprio caramelo de leite de cabra do México, uma verdadeira delícia. Misturado com cream cheese , abóbora e um toque de tempero, em seguida, espalhe sobre uma crosta de chocolate Maria cookie , esta sobremesa tem um pouco de tudo sem ser excessivamente rica. Não se deixe enganar pela aparência discreta; Assim como as pessoas que foram abastadas por gerações, não há necessidade de ser chamativo quando você está seguro em sua riqueza de doçura, cremosidade, aroma de festa e classe.
Você vai adorar o quão fácil é colocar tudo junto, mesmo se você for um criador de cheesecake inexperiente que não possui uma forma de mola . Você pode optar por fazer apenas uma sobremesa grande ou 10 cheesecakes de tamanho individual, e a textura será um pouco mais fofa e menos densa do que a do cheesecake típico assado.
Nota: Se você não conseguir obter ou preparar autêntica cajeta mexicana, sinta-se à vontade para substituir o caramelo clássico de latte doce de leite nesta receita. Na ausência de chocolate Maria cookies, use as onipresentes Marias com sabor de baunilha, ou substitua as graham crackers esmagadas.
O que você precisará
- 1 (7 onças) pacote de chocolate Maria cookies
- 1/2 xícara de manteiga
- 2 colheres de chá de canela em pó
- Pacote de 1 (8 onças)
- cream cheese (amolecido )
- 1 xícara de purê de abóbora (enlatada ou
- caseiro )
- 1/4 de xícara de açúcar (refinado branco)
- 1/2 colher de chá de torta de abóbora (comercial ou
- misturado em casa )
- 2 1/2 xícaras de cobertura de sobremesa
- 2 xícaras de cajeta (qualquer variedade; ou doce de leite comprado ou
- caseiro )
Como fazer isso
Faça a Crosta:
- Coloque os biscoitos Maria em um saco plástico com tampa de zíper do tamanho de um galão. Use um rolo ou uma garrafa vazia para pressionar para frente e para trás até que os biscoitos tenham sido esmagados em migalhas pequenas e uniformes. (Alternativamente, atire os cookies em um processador de alimentos até que sejam esmagados.) Você terá entre 2 1/2 e 2 1/3 xícaras de migalhas.
Derreta a manteiga, em uma panela grande em cima do fogão ou em uma tigela de plástico resistente a micro-ondas de tamanho médio em um forno de microondas. Adicione as migalhas de biscoito e a canela à manteiga derretida e mexa bem. Reserve 1/3 xícara da mistura para decorar a parte superior do cheesecake.
Pressione o restante da mistura do miolo com firmeza no (s) fundo (s) de uma assadeira recheada de bolachas de 9 ou 10 polegadas, 10 forminhas de muffin forradas ou uma assadeira retangular revestida com uma lâmina (11 x 7 x 2-polegadas , ou similar). Refrigerar a crosta por meia hora.
Prepare o recheio de cream cheese:
- Misture o cream cheese, a abóbora, o açúcar e a torta de abóbora. Bata com um misturador elétrico até que a mistura esteja lisa e uniforme.
- Use um raspador de borracha para dobrar a cobertura de sobremesa batida, mexendo delicadamente até combinar bem. Deixou de lado.
Montar o seu Cheesecake:
Coloque a cajeta ou doce de leite em um saco com tampa e feche bem. Mergulhe este saco em uma panela com água muito quente (não fervendo) por alguns minutos, para que o caramelo amoleça e se torne mais maleável.
Tire o saco da água quente e seque-o. Tire sua casca da geladeira. Recorte um canto da bolsa com uma tesoura.
Para um cheesecake grande: Pipe uma linha de cajeta em todo o topo da crosta, na borda. Pipe linhas em todo o topo da crosta até que você tenha usado cerca de metade da cajeta. (Você não cobrirá completamente a crosta com cajeta.)
Para cheesecakes individuais: Pipe uma linha de cajeta em torno da borda de cada um, em seguida, canalize cerca de uma colher de sopa mais para o centro de cada um.
Colher o cream cheese encher a panela ou muffins contendo a crosta e alise-o em uma camada uniforme, certificando-se de que ele chegue até as bordas da panela.
Esprema o resto do caramelo sobre a mistura de cream cheese. Use uma faca de manteiga ou uma espátula de metal para girar suavemente a cajeta de modo que ela se misture com a camada superior do cream cheese.
Polvilhe os cookies esmagados reservados por cima da sobremesa.
Leve à geladeira seu cheesecake por pelo menos 3 horas para que ele fique firme e depois sirva e desfrute!
Servir:
Se você fez um cheesecake grande, retire-o da panela e retire a folha de alumínio, em seguida, fatia e prato.
Se você fez porções individuais, retire os forros do cupcake e coloque cada cheesecake em um prato de sobremesa.