O coco é um ingrediente popular na culinária do sul da Índia e o chutney de coco do sul da Índia aproveita ao máximo. Este chutney suave não é apenas o companheiro perfeito para idlis (bolos de arroz do sul do vapor indiano), dosas (panquecas de arroz e lentilha do Sul da Índia) e uttapams (panquecas de arroz do Sul da Índia), é o acompanhamento perfeito ou acompanhamento para muitos outros alimentos. Ele também faz uma propagação de sanduíche excelente!
Esta receita é da minha tia e eu fui capaz de persuadi-la a compartilhá-la. Eu tenho comido desde que eu era uma menina para que eu possa atestar o seu sabor incrível. Chutney de coco é melhor feito e comido fresco, mas você também pode prepará-lo antes do tempo e congelá-lo ... apenas descongelar e temperar quando estiver pronto para comer. Seus sabores suaves são um sucesso em todas as idades. Assim que você pegar o jeito de fazer essa versão, sinta-se à vontade para experimentar e adicionar coisas ao chutney para tornar a receita sua.
O que você precisará
- 1/2
- coco fresco ralado
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal / canola / girassol ou
- ghee (ou uma mistura dos dois)
- 1 colher de chá de sementes de mostarda preta
- 1 Colher de Sopa
- urad daal (lentilha amarela). Você também pode usar grão de bico torrado (peles removidas) como substituto.
- 2 pimentões vermelhos secos
- 5 a 6
- folhas de curry
- Sal a gosto
Como fazer isso
- Moer o coco ralado em uma pasta fina no processador de alimentos. Mantenha de lado para uso posterior.
- Para temperar o chutney, em uma panela pequena, aqueça o óleo de cozinha vegetal / canola / girassol / ghee (ou uma mistura de ambos) e quando quente adicione as sementes de mostarda, folhas de caril, pimentões vermelhos secos e grão-de-bico. Refogue, mexendo sempre para evitar queimar, até que todos os ingredientes estejam ligeiramente mais escuros e aromáticos.
- Retire do fogo e adicione à pasta de coco feita anteriormente. Adicione sal a gosto e sirva.
Dicas
- Os tomates são um ótimo complemento deste chutney e dão um sabor levemente picante. Para adicionar tomate, moer 1 tomate grande em uma pasta fina com o coco.
- Ginger adiciona um sabor encantador também. Assim como o tomate, se adicionar gengibre, triture-o com uma pasta fina com o coco.
- Aumentar ou diminuir os pimentões que você adicionar de acordo com o gosto por um chutney mais quente ou mais suave. Para um chutney quente, adicione pimentões frescos e verdes a gosto ao moer o coco.
- Para uma versão verde este chutney, adicione um punhado de coentro e folhas de hortelã ao coco enquanto moer.
- Muitas mercearias indianas vendem um ingrediente chamado "chutney chana", que é basicamente grão-de-bico torrado.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 192 |
| Gordura total | 17 g |
| Gordura saturada | 11 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 132 mg |
| Carboidratos | 11 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 3 g |