Um monte de chineses tem medo de comer cordeiro porque o cordeiro é um sabor bastante forte e muitos chineses têm medo desse sabor especial de cordeiro. Então, se você está procurando por receitas baseadas em cordeiro chinesas, você não terá muitas receitas autênticas.
No entanto, em alguns lugares da China, as pessoas locais adoram comer cordeiro. Cidades e regiões incluem Xi'an, Xinjiang e a maior parte do norte da China.
Quando eu era jovem, viajei para Xian com meus pais e foi a primeira vez que experimentei um hambúrguer de cordeiro de Xi'an, bem como um caldo de cordeiro X'ian e o incrível kebab de cordeiro Xi'an. Eu nunca tinha experimentado qualquer cordeiro delicioso que fosse tão delicioso antes.
Eu viajei para Xi'an novamente com meu marido em 2007. Nós na verdade viajamos pela China por um mês inteiro e nossas memórias favoritas de comida eram os diversos alimentos de Xangai e os incríveis alimentos à base de cordeiro sobre o que é conhecido carinhosamente como Muslim Street. Eu escrevi um artigo aqui sobre nossas experiências alimentares em Xi'an.
Se você está planejando viajar para a China, não posso recomendar Xi'an o suficiente. Não é apenas a comida incrível e a arquitetura bonita (as diferentes torres espalhadas pela cidade são impressionantes), o Exército de Terracota reside em Xi'an.
Minha receita de cordeiro favorita, como mencionado acima, é o kebab de cordeiro de Xi'an e o hambúrguer de cordeiro de Xi'an. Depois de ter tentado ambos os pratos, você nunca vai esquecer o sabor destes dois pratos para o resto de sua vida.
Na China, pelo menos em 2007, você podia entrar em um avião com praticamente qualquer tipo de comida que quisesse.
Em um vôo, um homem entrou em um avião com uma banheira quente de macarrão instantâneo (pense em macarrão chinês). Então, no último dia em Xi'an, onde ficamos por cerca de cinco dias, nós rapidamente corremos para a Muslim Street, compramos meia dúzia de hambúrgueres e voamos de volta para Xangai, onde minha família morava.
Meu pai adorava esses hambúrgueres, então eu o surpreendi com alguns. Basta dizer que eles não duraram muito tempo!
Na China, o cordeiro tornou-se popular devido à influência dos mongóis que conquistaram a China no século 13 dC sob Gêngis Khan. Os mongóis conquistaram a China e estabeleceram a dinastia Yuan, que teve enormes impactos na cultura chinesa e é história.
Abaixo estão algumas deliciosas receitas de cordeiro:
Receita de Kebab de cordeiro de Xi'an
Deliciosa receita de kebab de cordeiro Xi'an.
Califórnia Espargos e Cordeiro Frito
Uma receita de fácil salteado de cordeiro que vem da comissão californiana de espargos: o cordeiro é cortado no meio do grão, tornando-o mais macio. É então frito com espargos em um molho saboroso.
Hunan Lamb
Este é um delicioso, forte sabor picante prato de salteado de cordeiro de Hunan. A culinária de Hunan, também conhecida como Xiang, é uma das oito grandes tradições da culinária chinesa (八大 菜系), a culinária de Hunan é famosa pelo seu sabor quente e picante. Algumas pessoas acham que a culinária de Sichuan é quente, mas não é inteiramente verdade. A culinária de Sichuan concentra-se em “sabores entorpecentes”, enquanto a culinária Hunan / Xiang se concentra em “quente seco” ou “puramente quente”.
Panela quente mongol com cordeiro
Um prato clássico do norte da China, o Hot Pot da Mongólia é tradicionalmente feito com carne de carneiro.
A maneira mais fácil de preparar o caldo é simplesmente comprar uma perna de carneiro e aquecê-la em água fervente antes de fatiar. No entanto, o caldo de galinha pode ser substituído. Para melhores resultados, use uma coalhada de feijão firme. (para saber mais sobre como fazer panela quente, veja meu recurso “Vinte e cinco dicas para cozinhar panela quente”)
Cordeiro mongol com cebolinhas
O cordeiro mongol é um prato popular do norte da China. Esta receita ensina-lhe uma maneira muito simples e rápida de preparar este delicioso prato de cordeiro salteado em estilo mongol.
Esta é outra receita que mostrará diferentes métodos de como preparar este delicioso prato de cordeiro mongol.
Editado por Liv Wan