Enquanto a maioria dos italianos não gosta de Frappuccinos gigantescos e tudo o que é gelado pode ser difícil de encontrar na Europa, isso não significa que você só pode beber café quente na Itália em dias de verão sufocante. Uma das minhas bebidas de verão favoritas, que descobri em Florença, é o popular caffè shakerato, no qual uma técnica de coquetel é usada para transformar o expresso em uma bebida gelada e espumosa com uma espessa camada de espuma cremosa.
Basta colocar de uma a duas doses de café expresso em uma coqueteleira (ou jarra bem fechada) com um pouco de açúcar ou xarope simples (a gosto) e um punhado de cubos de gelo. Se você estiver usando açúcar granulado, certifique-se de misturá-lo no café quente até que ele esteja completamente dissolvido antes de adicionar o gelo, caso contrário, ele não será dissolvido e seu shakerato ficará áspero . Em seguida, agite vigorosamente (você precisa colocar um pouco de músculo nele!) Por cerca de 30 segundos, até que o gelo esteja dissolvido e o café esteja extremamente espumoso. Despeje em um copo gelado ou copo de martini e seu shakerato está pronto. Se você é extra-paciente, você pode adicionar o café expresso ao açúcar enquanto está quente para dissolver o açúcar, então deixe o café descansar até que ele esfrie à temperatura ambiente, para melhores resultados. Você pode até mesmo (embora isso possa ser um anátema para alguns puristas do café) usar café em pó instantâneo Nescafé, e francamente eu fiz isso muitas vezes e funciona muito bem - na Grécia esta versão instantânea é muito popular e conhecida como um " frappé ". "
Existem muitas variações desta bebida simples e elegante. Você pode adicionar leite ou creme ou xaropes aromatizados (como baunilha, chocolate, avelã ou amêndoa). Para uma bebida refrescante após o jantar, você pode adicionar uma dose de amaretto , licor nocino noz , creme irlandês, Kahlúa (ou qualquer outro licor com sabor de café), sambuca, rum, etc.
Eu tive uma versão maravilhosa feita com leite de amêndoa enquanto viajava pela Puglia, e na verdade você pode usar qualquer leite não lácteo que você escolher e a agitação vigorosa ajuda a evitar a textura granulada desagradável que essas opções tendem a ter quando misturadas com café quente. Finalmente, você pode usar o gelato de baunilha (ou qualquer outro sabor que combine bem com o café) no lugar do gelo e do açúcar - ainda mais simples e isso dá uma versão mais rica e cremosa que pode ser servida como sobremesa. Para apresentações mais extravagantes, você pode "pintar" o interior do copo com xarope de chocolate ou polvilhar um pouco de cacau em pó em cima da espuma antes de servir.