Panini

Depois de um longo dia duro brincando na neve quando criança, minha mãe me preparava uma tigela de sopa de tomate e um sanduíche de queijo grelhado. O método da minha mãe para um sanduíche de queijo grelhado começou com uma frigideira quente, duas fatias de pão branco com manteiga e uma fatia daquele queijo sanduíche de laranja falsa. Ela colocava um pedaço de pão, com o lado da manteiga na panela, a parte superior com queijo e depois a outra fatia de pão, com o lado da manteiga para cima.

Uma vez que o fundo estava muito dourado, foi virado. Quando aquele lado estava igualmente cozido e todo o queijo derretia, era cortado na diagonal e colocado no prato com a tigela de sopa no meio. Provavelmente é assim que a maioria de nós foi apresentada a um sanduíche de queijo grelhado. Minha única pergunta é, por que é chamado grelhado se nunca bateu na grelha?

Meu método para grelhar um sanduíche de queijo grelhado é mais ou menos assim: Pegue duas fatias de um pão fino e crocante; manteiga ou óleo de escova em um lado de cada um. Coloque uma fatia, com manteiga ou oleada para baixo, em uma grelha quente. Coloque o queijo e a outra fatia com manteiga ou oleada para cima e, em seguida, coloque-a para baixo com algo pesado. Após dois minutos, remova o peso, inverta e substitua o peso. Depois de mais dois minutos retire da grelha e aproveite.

O "grelhado" sanduíche tornou-se popular em diners e bar & grills porque era uma maneira rápida e fácil de fazer um sanduíche quente sem um monte de equipamento ou habilidade.

Tudo o que entra nele é armazenado frio e aquecido todos juntos em uma panela ou em uma frigideira. É achatado para fácil de comer e carregado com manteiga para torná-lo delicioso quando tudo o que entra é barato e relativamente sem graça. Agora eu não estou tentando colocar o sanduíche de queijo grelhado. Ainda é um dos meus sanduíches favoritos.

Só estou dizendo que sua criação tem raízes humildes.

Para levar o queijo grelhado ao churrasco, você precisa de algumas coisas:

• Uma grelha limpa
• Uma espátula
• Um peso
• Pão forte e fatiado
• Queijo
• Manteiga ou óleo
• Algo para pegar coisas quentes com uma toalha ou uma luva de grelhar

Peso : Para o peso, você precisa de algo pesando cerca de um quilo ou dois. Você pode comprar uma daquelas prensas de ferro fundido ou prensa de bacon, mas acho que eles não têm peso suficiente para serem completamente eficazes. Você quer esmagar este sanduíche até uma camada fina de bondade crocante. O que eu uso é um tijolo. Um tijolo é uma ferramenta maravilhosa para grelhar. É perfeito para achatar o frango, segurar pratos ao vento e fazer um sanduíche grelhado. Pegue um tijolo limpo e envolva-o em algumas camadas de papel alumínio. Você precisará ser capaz de pegar o tijolo e movê-lo, então uma luva de forno ou toalha deve estar à mão. Além disso, o tijolo não precisa ser aquecido para mantê-lo fora da grade até que seja necessário.

Pão : Um bom pão para este sanduíche é um pão fino e crocante. O pão precisa ser denso o suficiente para ficar junto e plano o suficiente para grelhar uniformemente. Um rolo de jantar não vai fazer isso. Foccacia e Ciabatta são ótimos para esses sanduíches, mas o pão francês também funciona bem.

Tradicionalmente, esta era uma ótima maneira de usar pão velho, então não precisa gastar muito dinheiro com pão caro.

Queijo : Qualquer queijo serve para um bom sanduíche de queijo grelhado. Não deve ser muito forte no sabor, mas a escolha é sua. O ponto real aqui é que você pode fazer muito mais do que apenas queijo. Finas fatias de charcutaria, tomates, cebolas grelhadas e legumes, pimentos assados , ou qualquer outra coisa que você possa imaginar. Duas coisas para lembrar, no entanto. Primeiro, mantenha o sanduíche plano. Isso significa que não é mais de encher e furar com itens finamente cortados. Segundo, enquanto você está grelhando este sanduíche, o calor não vai cozinhar completamente os itens dentro do sanduíche. Tudo o que entra não requer cozimento ou simplesmente precisa ser aquecido (ou derretido como o queijo).

Agora estamos nos aproximando do que é conhecido como o Panini (o panini é plural, o panino é singular em italiano) Esse sanduíche da moda ganhou popularidade nos últimos anos.

Para ser honesta, acho que a coisa toda foi uma conspiração de fabricantes de eletrodomésticos tentando convencer os consumidores de que precisavam de mais um utensílio de cozinha. É uma solução perfeita para cafeterias que querem servir um sanduíche quente, mas não têm espaço (ou pessoal treinado) para fazer isso do zero. Paninis Premade são mantidos na geladeira até que o cliente encomende e dentro de alguns minutos em um panini de fantasia (como um cara grade Foreman), eles têm um sanduíche de US $ 10.

Mas eu divago. No entanto você enche seu sanduíche de queijo grelhado, o processo de cozimento é o mesmo. Faça um sanduíche fino. Manteiga ou lubrifique o lado exposto do pão (provavelmente faça isso antes de colocá-lo todos juntos. Coloque o sanduíche montado na grelha em fogo médio (ou um fogo de camada única para grelhas de carvão). Coloque o tijolo em cima do sanduíche e grelhe até que o pão na parte inferior esteja dourado e tenha um conjunto escuro de marcas de grelha (cerca de 2 minutos). Remova o tijolo, vire-o e recoloque o tijolo para grelhar o outro lado. deve ser feito Deixe descansar o suficiente para esfriar para que você possa segurar e comer Absolutamente delicioso.