Este prato de frango asiático é revestido com uma marinada saborosa com cinco especiarias em pó, em seguida, frito com cogumelos frescos, pimentão vermelho fatiado e castanha de caju.
O que você precisará
- 1 libra de peito de frango desossado e sem pele
- 1 1/2 colher de sopa. molho de soja
- 1 Colher de Sopa. xerez seco
- 1/2 colher de chá. pó de cinco especiarias
- 2 colheres de chá. amido de milho
- 3 colheres de sopa. óleo vegetal (ou óleo de amendoim, para fritar)
- 2 fatias finas de gengibre
- 1/2 cebola (descascada e picada)
- 1/2 colher de chá. páprica (ou a gosto)
- 4 onças de cogumelos (frescos, cortados)
- 2 colheres de sopa. vinho de arroz (ou xerez, água ou caldo de galinha, conforme necessário)
- 3/4 xícara de castanha de caju
- 1 pimentão (vermelho, cortado ao meio, sementes removidas e cortadas em tiras finas)
- 2 colheres de chá. molho de soja (escuro)
- 1/2 colher de chá. açúcar
- 1/2 colher de chá.
- óleo de gergelim
Como fazer isso
1. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja , o xerez , o pó de cinco especiarias e o amido de milho. Adicione o frango, revestindo bem na marinada. Deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
2. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo no wok. Quando o óleo estiver quente, adicione uma fatia de gengibre. Deixe marrom por 2 ou 3 minutos, em seguida, retire o gengibre (isto é para dar sabor ao óleo). Adicione o frango por um minuto e frite por 4 a 5 minutos, até que o frango esteja quase cozido.
Remova e limpe o wok.
3. Aqueça 1 colher de sopa de óleo na wok ou panela. Quando o óleo estiver quente, adicione a fatia restante de gengibre, marrom e retire. Adicione a cebola. Frite por cerca de 2 minutos, até que comece a amolecer, mexendo na páprica enquanto cozinha.
4. Empurre a cebola para os lados e adicione os cogumelos no meio, mexendo em uma pequena quantidade de vinho de arroz, água ou caldo de galinha, conforme necessário. Junte os castanhas. Depois de um minuto, misture o pimentão vermelho. Frite por mais um minuto (o tempo total de fritura deve ser de 2 a 3 minutos).
5. Adicione o frango de volta na panela. Junte o molho de soja escuro e o açúcar. Cozinhe por mais um minuto para aquecer, retire do fogo e junte o óleo de gergelim. Servir quente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 519 |
| Gordura total | 34 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 18 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sódio | 712 mg |
| Carboidratos | 19 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 35 g |