Este lombo de porco fácil, magro é envolto em bacon e servido com um molho de tomate picante. O bacon acrescenta um pouco de gordura ao lombo magro, que serve para manter a carne suculenta enquanto adiciona sabor. Sinta-se livre para dobrar o bacon para garantir que todos tenham um pouco em sua porção de carne de porco.
O molho de tomate, saborear e mistura de vinagre adiciona um sabor amargo inesperado ao porco suave.
É importante remover a fina camada de pele prateada. A pele prateada é o fino tecido conjuntivo que cobre o filé mignon. Deve ser removido porque é resistente e não dissolve a forma como os depósitos de gordura se dissolvem. Veja as dicas para instruções.
A carne de porco vai bem com batatas assadas ou purê, ou servir o lombo de porco juntamente com arroz ou macarrão.
O que você precisará
- 1 lombo de porco 1/2 libras
- 2 tiras de bacon
- 1/2 cebola média
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 lata (8 onças) molho de tomate
- 3 colheres de sopa picadas
- doce picles ou doce picles
- Vinagre de 2 colheres de sopa
- 1 colher de chá de flocos de salsa seca
- 1 colher de chá de açúcar
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 350 F.
- Com uma faca afiada, retire a pele prateada da carne de porco, juntamente com qualquer excesso de gordura.
- Descasque a cebola e pique finamente; deixou de lado.
- Organize as fatias de bacon sobre o lombo de porco. Coloque o lombo na grelha numa assadeira rasa. Enfie a ponta fina da carne por baixo. Cozinhe, descoberto, por cerca de 25 a 35 minutos, ou até que a temperatura interna seja de pelo menos 145 F. Para verificar o cozimento, use um termômetro confiável de leitura instantânea inserido no centro da parte mais grossa da carne de porco. Gráfico de temperatura da carne
- Enquanto a carne de porco cozinha, derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio-baixo. Cozinhe a cebola picada na manteiga até ficar macia e translúcida.
- Para a cebola cozida, adicione o molho de tomate, doce picles, vinagre, flocos de salsa e açúcar. Cozinhe, descoberto, por 10 minutos.
- Retire o lombo de porco do forno; cubra-o frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos.
- Sirva o lombo de porco fatiado com o molho.
Como remover o Silverskin
- Para remover a pele prateada, use uma faca afiada. Insira a ponta da faca sob a pele prateada a cerca de 1,25 cm do final. Ângulo a lâmina da faca ligeiramente para cima, assim você não estará cortando a carne. Segure-se no pedaço de pele prateada em que você primeiro enfiou a lâmina e desloque a faca cuidadosamente pelo comprimento da pele prateada, mantendo-a no ângulo ascendente. Uma vez que a pele de prata é removida de uma extremidade, volte para a primeira meia polegada e remova-a.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 182 |
| Gordura total | 9 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 49 mg |
| Sódio | 156 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 18 g |