Esta torta de abóbora "espirituosa" extra-especial é uma excelente escolha para um banquete de Ação de Graças ou qualquer jantar especial de outono ou inverno. Um toque de bourbon pode animar muitas sobremesas. Bolas de bourbon clássicas de Kentucky e torta de pecan bourbon são mais dois exemplos saborosos.
Esta torta é feita com um pouco de bourbon no recheio, mas suco de laranja, leite ou um licor com sabor de laranja também seria delicioso.
Se você é pressionado pelo tempo, você pode usar massa de pizza refrigerada ou uma crosta de torta congelada para a massa.
O que você precisará
- Para a crosta de torta de manteiga de processador de alimentos:
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo (7 onças)
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de açúcar (opcional)
- 1 stick de manteiga (refrigerada, cortada em pedaços pequenos)
- 3 a 5 colheres de sopa de água (gelo frio)
- Para o recheio de abóbora:
- 1 lata / 1 3/4 xícaras de purê de abóbora
- 3 ovos grandes
- 1 copo
- creme de leite
- 3/4 xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de bourbon *
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 colheres de chá de canela
- 1 colher de chá de gengibre
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de noz-moscada (moída ou recém-ralada)
- Opcional: pitada de cravo
Como fazer isso
Crosta De Torta
- Combine a farinha, 1/2 colher de chá de sal e 2 colheres de chá de açúcar; processo em um processador de alimentos até bem misturado.
- Adicione os pedaços de manteiga ao processador e pulse cerca de 6 a 8 vezes, ou até a mistura ficar grossa e um pouco da manteiga é do tamanho de ervilhas.
- Com o processador em funcionamento, adicione a água gelada através do tubo de alimentação até que a massa comece a se aglomerar.
- Vire a massa em uma tábua enfarinhada e amasse algumas vezes para juntá-la.
- Estique em um disco redondo, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos a uma hora.
- Coloque o disco de massa em uma superfície levemente enfarinhada. Farinha a massa levemente e coloque uma folha de papel manteiga ou papel manteiga na massa. Estenda para um círculo de cerca de 14 polegadas de diâmetro. Polvilhe a superfície e a massa levemente com farinha, conforme necessário para evitar que grude.
- Forre a placa da torta com a massa e forme uma borda estriada.
- Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos antes de assar ou coloque no freezer por cerca de 15 minutos.
- Fure a massa com um garfo. Alinhe-a com uma folha de alumínio, pressionando-a gentilmente para cobrir o fundo e subir pelas laterais. Encha a crosta revestida com papel-alumínio pela metade com torta ou feijão seco.
- Aqueça o forno a 375 F (190 C / Gás 5). Asse a massa por 15 minutos, ou até que pareça um pouco seca e comece a mostrar um pouco de cor. Retire-o do forno, remova os pesos da folha e da torta e pique novamente, se necessário, para remover qualquer bolsa de ar. Volte ao forno e asse por 5 minutos a mais. Retire para um rack e reserve.
- Reduza a temperatura do forno para 325 F (165 C / Gás 3).
O preenchimento
- Bata o purê de abóbora com os ovos, creme, açúcar mascavo, bourbon e baunilha até ficar homogêneo e bem misturado. Bata as especiarias e sal.
- Despeje na crosta e coloque em uma assadeira. Asse por 55 a 65 minutos. As bordas externas do recheio incharão levemente e o centro ficará ligeiramente irregular.
- Retire para um rack para esfriar completamente.
- Sirva com chantilly e uma pitada de açúcar canela, se desejar.
- Refrigerar quaisquer sobras.
- Se você não tem bourbon ou não gosta do sabor, substitua com mais creme ou leite, suco de laranja ou um licor com sabor de laranja.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 556 |
| Gordura total | 40 g |
| Gordura saturada | 23 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 208 mg |
| Sódio | 412 mg |
| Carboidratos | 42 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 7 g |