Parte um
Vários anos atrás, eu completei o curso básico de quatro semanas no Wilton Method of Cake Decorating. Foi através desse curso que eu não apenas aprendi a congelar um bolo, mas também como fazer com que ele parecesse também comprado em uma padaria. Neste artigo, compartilharei algumas das ótimas dicas que aprendi sobre como preparar o bolo para decorar. O segundo artigo, parte dois, é sobre como fazer a cobertura , as diferentes dicas de cobertura e o que elas fazem.
O último artigo, Parte Três, é sobre os erros que cometi nos meus primeiros bolos .
Dicas, sugestões e comentários
- Wilton recomenda misturas de bolo Duncan Hines porque o volume do batedor é o mesmo todas as vezes. Várias pessoas na sala de aula disseram que seus sabores favoritos eram o francês Vanilla e o Swiss Mocha.
- Adicione 1 a 2 colheres de sopa de Wilton Merengue em Pó; faz o bolo subir mais alto.
- Ao preparar as formas de bolo, use um pincel de 2 polegadas de largura para "pintar" a gordura vegetal. Então polvilhe com a farinha. Se alguma área ainda estiver brilhante, "pinte" com mais encurtamento e polvilhe com farinha.
- Não encha panelas mais de 1/2 cheio.
- Deixe o seu bolo completamente resfriado descansar em um recipiente hermético por dia ou durante a noite antes de congelá-lo.
- Use um nivelador de bolo ou uma faca serrilhada para cortar o topo do bolo cozido. Inverta o bolo e use um pincel largo para remover qualquer migalha.
- Quando a cobertura do topo do bolo usar muita gelo. Não deixe sua espátula tocar o bolo. Você vai ter migalhas no glacê.
- Tem problemas em congelar os lados de um bolo? Wilton tem uma dica, não. 789, isso é feito apenas para isso.
- Depois de congelar o bolo, deixe descansar pelo menos 15 minutos. Alise o bolo usando papel manteiga. Coloque o papel manteiga no bolo e alise suavemente a cobertura.
- Só comprei uma mistura de bolo de uma camada? Torte isso. Fatie o bolo horizontalmente. Criar uma represa com um anel de glacê (feito por espremer o glacê de um saco de decoração através de uma ponta) na borda externa da primeira metade do bolo. Para o recheio, use um recipiente de tamanho infantil de pudim de lanche. Espalhe-o dentro do anel de gelo. Coloque a metade superior do bolo e gelo como de costume.