Chamamos isso de bolo de carne "triplo" porque é feito com carne de vaca, porco e vitela. Você obterá os melhores resultados usando um quilo de carne moída ( o mandril é o ideal) e meio quilo de carne de porco moída e vitela moída. Mas você pode usar partes iguais (2/3 libras de cada) se isso for mais fácil.
Nós também usamos suco de tomate ou leitelho para umedecer o bolo de carne, porque eles adicionam mais sabor do que o leite integral. Mas se o leite é tudo que você tem, ainda será bom. Se você usar suco de tomate, ele dará ao bolo de carne um ligeiro tom avermelhado, mas não deixe que isso o preocupe. Desde que a temperatura interna do bolo de carne atinja 160 F, ele é cozido por todo o caminho.
NOTA: Quando se trata de sal e pimenta, receitas geralmente instruí-lo a "temperar a gosto". Mas com o bolo de carne, você tem que temperá-lo antes de assá-lo, e nem todo mundo fica à vontade saboreando a carne crua moída - com ovo cru adicionado para uma boa medida. É por isso que fornecemos medições de diretrizes aqui, mas o objetivo de "experimentar" é que as pessoas têm diferentes preferências de tempero, e uma diretriz geral não funciona para todos.
No entanto: Você poderia apenas microondas uma pitada de bolo de carne cru para degustação.
O que você precisará
- 1 lb carne moída
- 1/2 lb de porco moída
- 1/2 lb de vitela moída
- 2 fatias grandes de pão de fermento (ou quatro fatias de pão branco normal), crostas removidas
- 1 xícara de leitelho, leite integral ou suco de tomate
- 1 cebola média, finamente picada
- 1 xícara de aipo picado
- 2 dente de alho picado
- 2 ovos batidos
- 1/4 xícara de folhas de salsa picada
- 1/2 xícara de ketchup
- 1 Colher de Sopa. vinagre de cidra
- 1 Colher de Sopa. açúcar mascavo
- Sal kosher a gosto (cerca de 2 colheres de chá.)
- Pimenta do reino moída a gosto (cerca de 1 colher de chá.)
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 350 F.
- Corte o pão em cubos e misture com o leite (ou suco de tomate) em uma tigela. Mash-lo até formar uma pasta grossa.
- Refogue as cebolas, aipo e alho em um pouco de óleo até as cebolas ficarem translúcidas. Retire do fogo e reserve para que eles tenham a chance de esfriar.
- Em uma tigela grande, misture a carne moída com os ovos e a salsa picada.
- Adicione a mistura de pão (que é chamada de panada, a propósito) e a mistura de cebola-aipo-alho e misture até que todos os ingredientes estejam bem misturados. Eu acho que minhas mãos nuas são melhores para isso.
- Gentilmente transfira o bolo de carne para uma assadeira em forma de pão. Não guarde a carne com muita força. Você pode alisar o topo em uma forma ligeiramente arredondada.
- Transfira para o forno e asse por 30 minutos. Enquanto o bolo de carne assa, você pode misturar o ketchup, o açúcar mascavo e o vinagre em uma tigela de vidro.
- Retire o bolo de carne do forno e pincele o topo generosamente com o ketchup. Retorne ao forno e asse por mais 30 minutos ou até que um termômetro de leitura instantânea indique 160 F no centro do bolo de carne.
- Retire do forno, deixe esfriar por 10 minutos e sirva em fatias grossas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 361 |
| Gordura total | 15 g |
| Gordura saturada | 6 g |
| Gordura insaturada | 6 g |
| Colesterol | 159 mg |
| Sódio | 897 mg |
| Carboidratos | 18 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 37 g |