Cranberries frescos vão realmente saltar
História do Cranberry
O nome botânico do cranberry menor, oxycoccos vaccinium, vem do latim vacca, que significa vaca, porque as vacas parecem gostar deles. Oxycoccos refere-se às folhas afiadas da planta. Esta variedade é conhecida principalmente na Europa. Na América do Norte, a variedade de frutos grandes é a V. macrocarpon, da macro, que significa grande, com folhas ovais.
A palavra inglesa cranberry é a versão mais curta do craneberry, que veio das flores da planta que se afundam e se assemelham à cabeça de um guindaste.
Estas aves também gostam das bagas que crescem em pântanos onde os guindastes fazem a sua casa. No Canadá, os cranberries são frequentemente referidos por seu nome ameríndia, atoca. Cranberries também são conhecidos como bounceberries, porque eles literalmente saltam se caiu quando fresco e bearberry, uma vez que os ursos também amá-los.
Os cranberries highbush (Viburnum trilobum) são um fruto completamente diferente da família das madressilvas, embora similar na aparência. As cranberries highbush crescem em um arbusto com folhas pontiagudas onde cranberries crescem em uma videira com folhas ovais. Os cranberries highbush têm uma única semente que não é comida. Eles podem ser usados alternadamente em qualquer receita usando cranberries purê, uma vez que as sementes foram removidas usando uma peneira.
Os peregrinos aprenderam tudo sobre cranberries dos nativos americanos, que reconheciam o poder preservativo natural (ácido benzóico) nas bagas e muitas vezes os misturavam em pemmican (mistura de carne seca) para estender sua vida útil.
Molho de cranberry entrou em cena via General Ulysses S. Grant que ordenou serviu para as tropas durante o cerco de Petersburgo em 1864. Molho de cranberry foi comercializado pela primeira vez em 1912 pela Cape Cran Cranberry Company, que comercializou o produto como "Ocean Spray Cape Molho de Arando de Bacalhau ". Uma fusão com outros produtores evoluiu para a conhecida corporação Ocean Spray, agora famosa por seus produtos de cranberry.