Experimente os efeitos do clima ao explorar o uísque escocês
Único uísque escocês de malte é sem dúvida o estilo mais famoso de uísque no mundo. As várias regiões da Escócia são conhecidas pelos seus próprios estilos e têm características únicas que são muito interessantes para explorar.
Como Single Malt Scotch é feito
Feita a partir de cevada, fermento e água, destilada em uma panela ainda, e o produto de apenas uma destilaria, estes são os whiskies que tornaram a Escócia famosa.
O processo de fabricação do single malt Scotch é enganosamente simples. É a preparação da cevada para fermentação que é exclusiva do Scotch.
O processo inclui:
- Mergulhe a cevada por alguns dias para iniciar o processo de germinação. Isso muda os carboidratos para os açúcares necessários para a destilação.
- Pare a germinação em um forno. Isso é feito tipicamente usando fumaça de turfa, o que confere ao uísque escocês uma característica distinta de fumaça.
- Moê-lo em moagem grossa chamada grist.
- Adicione água quente e fermento e deixe fermentar.
Após a fermentação, o destilado é destilado uma vez para cerca de 20-40% ABV e, em seguida, passa por um segundo ainda que resulta em um espírito de 60-70% ABV. Alguns produtores destilam uma terceira vez, embora dois seja a norma.
Uma vez fermentado, o destilado é envelhecido em barris de carvalho (muitas vezes em barris de bourbon americanos usados e pontas de xerez espanhol para adicionar sabor distinto) por um período mínimo de três anos.
Por que existem variações de sabor em maltes simples?
Os franceses têm um termo chamado "sens de lieu", que se traduz vagamente como "senso de lugar". É usado com mais frequência quando se descreve vinhos e também pode ser aplicado ao single malt Scotch.se
No mundo do uísque single malt, cada região tem um sentido único de lugar que contribui muito para o sabor e estilo dos maltes da região. Combine as diferenças nos alambiques, na água, no clima e na penetração, e não há dois únicos maltes com o mesmo sabor; até vizinhos próximos têm diferenças significativas.
As regiões do uísque da Escócia
Existem cinco (alguns argumentam seis) regiões da Escócia para fins de malte único:
Os uísques das terras baixas são geralmente considerados como os mais leves dos maltes únicos. Auchentoshan e Glenkinchie são dois exemplos.
Os uísques de Islay são geralmente descritos como muito temperados, oleosos e até iodo e medicinais. Islay é uma ilha ao largo da costa da Escócia, e um certo número de características marinhas pode levar para os whiskies produzidos aqui. Ardbeg, Laphroaig e Lagavullin são todos whiskies Islay.
Os uísques das montanhas não são tão leves quanto os uísques das Terras Baixas, mas são mais leves e elegantes que os provocadores de Islay. Oban, Glenmorangie e Dalmore são ótimos exemplos.
As ilhas compreendem todas as ilhas produtoras de uísque na Escócia menos Islay e geralmente são consideradas parte do distrito das Terras Altas. No entanto, com ofertas exclusivas de Talisker, Jura e Arran, alguns argumentam que ele merece consideração como sua própria região.Hazelburn e Longrow
Speyside oferece as mais destilarias de qualquer região da Escócia. Considerado o uísque mais elegante da Escócia, Speyside é o lar do Macallan , Glenlivet e Glenfiddich .
Campbeltown abriga a Springbank, fabricante das marcas Springbank, Hazelburn e Longrow, assim como a Glengyle (a marca Kilkerran. Embora a Glengyle seja considerada sua própria destilaria, ela está localizada no mesmo local do Springbank.
O Springbank é o icônico uísque Campbeltown, normalmente encontrado aos 10 anos de idade, embora existam outros bottlings. A cidade remota também abriga a destilaria Glen Scotia , que se tornou disponível para os EUA em 2016.
Editado por Colleen Graham