Esta salada de batata bem temperada é feita com a adição de bacon e picles picados.
O molho de maionese é temperado com algumas colheres de sopa de vinagre de vinho tinto e picles picados. Recomenda-se a utilização de batatas com baixo teor de amido, de pele vermelha ou alevinos, porque estas mantêm a sua forma particularmente bem.
O que você precisará
- 2 libras de batata (pele vermelha)
- 6 tiras de bacon
- 1/4 xícara de cebola picadinha
- 1/4 xícara de aipo picado
- 1 salmoura (finamente picada)
- 2 colheres de sopa de salsa picadinha
- 1 colher de chá de sal ou a gosto
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora (ou a gosto)
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 xícara de maionese
Como fazer isso
- Descasque (ou deixe com casca, se desejar) e cubra as batatas. Coloque-os em uma panela grande e cubra com água. Adicione cerca de 1 colher de chá de sal à água e deixe ferver em fogo alto. Reduza o fogo, cubra a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que as batatas estejam macias. Escorra completamente e deixe as batatas esfriarem completamente com a tampa entreaberta.
- Enquanto isso, cozinhe o bacon em uma frigideira em fogo médio até ficar crocante. Retire para toalhas de papel para drenar. Quando o bacon esfriar, desmorone e reserve.
- Em uma tigela grande, misture as batatas resfriadas com a cebola, o aipo, o picles e a salsinha.
- Em uma tigela pequena misture a maionese com o vinagre, óleo, sal e pimenta a gosto.
- Adicione o molho à mistura de batata e misture delicadamente. Polvilhe com o bacon desintegrado. Cubra a tigela e leve à geladeira até a hora de servir.
Dicas
Adicione os ovos cozidos picados à mistura de batata ou decore com ovos cozidos fatiados.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 426 |
| Gordura total | 33 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 18 mg |
| Sódio | 842 mg |
| Carboidratos | 28 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 5 g |