Perna de cordeiro assado: um sabor da Grécia

Perna de cordeiro assada é uma das minhas refeições favoritas absolutas. Eu amo o cordeiro de qualquer maneira, mas assar parece trazer o melhor na mesma. Esta receita particular é adaptada de várias receitas gregas e apresenta sabores tradicionais como limão, alho e alecrim. Embora a fotografia seja de uma perna de cordeiro com osso, você também pode encontrar pernas com ossos menores.

O que você precisará

• 1 2-lb. assado de perna de cordeiro desossada
• 1 limão, zested e juiced (1 1/2 - 2 colheres de sopa)
• 1 1/2 colher de sopa. orégano fresco, picado
• 1 1/2 colher de sopa. tomilho fresco picado
• 1 1/2 colher de chá. kosher ou sal marinho
• 1 colher de chá. pimenta preta moída na hora
• 1 a 2 colheres de sopa. azeite, de preferência grego
• 2 - 3 dentes de alho cortados em fatias
• 1 a 2 colheres de sopa. folhas de alecrim fresco

Como fazer isso

1. Em uma tigela pequena, misture bem as raspas de limão, tomilho, orégano, sal e pimenta.
2. Pat carne seca com toalhas de papel.
3. Pincele o borrego com suco de limão, depois o azeite e massageie a mistura de ervas / condimentos.
4. Usando uma faca fina, corte fendas profundas de 1 polegada de distância em toda a perna. Em seguida, encha cada fenda com uma fatia de alho e folhas de alecrim. Deixe a perna aquecer no balcão da cozinha por três horas.

• Nota: O cordeiro pode ser preparado um dia inteiro de antecedência, em seguida, simplesmente permitido aquecer no balcão antes de cozinhar.

1. Aqueça o forno a 275 F.
2. Posicione a perna em uma prateleira em uma assadeira e asse até que um termômetro de leitura instantânea indique 130 graus para médio ou 140 para médio (2 a 2 horas e meia dependendo do forno).
3. Retire do forno, tenda com papel alumínio, e deixe descansar por 15 minutos. Enquanto isso, aqueça o forno na temperatura mais alta.
4. Volte ao forno e cozinhe até dourar bem - 10 a 15 minutos.
5. Sirva coberto com molho tzatziki ou gremolata .

Sobras

Coisas fatias finas de cordeiro em pão pita com alface, cebola e molho tzatziki para um giroscópio ad hoc .

Faça uma torta de pastor grego .

Faça o pastitsio .

Diretrizes nutricionais (por porção)
Calorias	508
Gordura total	34 g
Gordura saturada	13 g
Gordura insaturada	15 g
Colesterol	142 mg
Sódio	702 mg
Carboidratos	11 g
Fibra dietética	2 g
Proteína	39 g

(A informação nutricional das nossas receitas é calculada usando uma base de dados de ingredientes e deve ser considerada uma estimativa. Os resultados individuais podem variar.)