Esta sopa de galinha é uma sopa cremosa e deliciosa feita com caldo caseiro, peitos de frango e uma variedade de vegetais. Para economizar tempo, cozinhe o frango e faça o estoque dessa sopa com um dia de antecedência.
Sinta-se livre para 6 xícaras de boa qualidade comprada estoque de frango junto com peitos de frango cozidos em cubos.
O que você precisará
- Para o estoque:
- 1 frango inteiro (cerca de 3 1/2 libras)
- 8 xícaras de caldo de galinha
- Poucos raminhos de alecrim (ou cerca de 1 colher de chá seca)
- Poucos raminhos tomilho ou cerca de 1 colher de chá seca
- 1 dente de alho (fatiado)
- 1 cenoura (cortada em pedaços)
- Aipo 2 costelas (cortado em pedaços, com folhas)
- 1 cebola pequena (grosseiramente picada)
- Para a sopa:
- 1/4 xícara de manteiga
- 2 chalotas (picadas)
- 1 cenoura (picada)
- 2 costelas de aipo (picado)
- 6 cebolas verdes (com verde, fatias finas)
- 6 colheres de sopa de farinha
- 6 xícaras de caldo de galinha reservado
- 1 xícara de ervilhas congeladas
- 1 xícara de creme pesado
- Traço de sal e pimenta, a gosto
Como fazer isso
estoque
- Em uma panela grande, misture as partes de frango com o caldo, raminhos de alecrim e tomilho (ou secos), alho, pedaços de cenoura, pedaços de aipo e cebola picada, e pimenta moída grosseiramente preto.Bring a ferver.
- Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por cerca de 1 hora.
- Coloque o caldo em uma tigela; cubra e leve à geladeira.
- Coloque o frango em uma tigela; cubra e leve à geladeira.
- Quando o caldo esfriar, retire o excesso de gordura do topo. Meça 6 xícaras em uma tigela separada; reserve até que você precise para a sopa.
- Dice peito de frango e transferir cerca de 2 1/2 a 3 xícaras para uma tigela. Cubra e refrigere até que você precise para a sopa. Refrigerar ou congelar o frango restante para outro uso, como uma caçarola ou salada de frango para sanduíches.
Sopa
- Em uma panela grande ou na mesma panela (limpa), derreta 1/4 xícara de manteiga em fogo médio-baixo.
- Adicione a cebola picada, o aipo picado e a cenoura cortada em cubos. Refogue por cerca de 6 a 7 minutos.
- Adicione a cebola verde e refogue por 1 minuto a mais.
- Junte a farinha até ficar bem misturado. Continue a cozinhar por 2 minutos, mexendo sempre.
- Adicione o caldo de galinha reservado 6 xícaras para a mistura de farinha.
- Cozinhe, mexendo sempre, até que os legumes picados estejam apenas macios, cerca de 10 minutos.
- Adicione as ervilhas e o peito de frango em cubos; continue a cozinhar por cerca de 5 minutos a mais.
- Adicione o creme pesado e mexa para misturar.
- Prove e adicione sal e pimenta, conforme necessário.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 909 |
| Gordura total | 54 g |
| Gordura saturada | 21 g |
| Gordura insaturada | 19 g |
| Colesterol | 267 mg |
| Sódio | 1,718 mg |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 78 g |