Estes chiles verdes recheados são incrivelmente saborosos com um toque de calor. Você pode assar os chiles e fazer o recheio um dia à frente, e depois enchê-los e cozinhá-los quando estiver pronto.
O que você precisará
- 8 grandes pimentas Poblano
- 2 libras de frango desossado e sem pele
- 4 oz cream cheese (1/2 pacote padrão)
- 8 oz queso fresco ou queijo jack (desfiado ou esfarelado)
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de pó de chile
- 1 colher de chá de sal
- 6 ovos
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de óleo para fritar
Como fazer isso
- Assar e descascar cada chile. Se chiles frescos estiverem indisponíveis, você pode usar chiles verdes inteiros enlatados.
- Prepare o Recheio: Ferva ou asse o frango até que esteja cozido. Deixe o frango esfriar e, em seguida, use garfos ou os dedos para separá-lo. Pegue duas das pimentas assadas, corte a haste e pique-as.
Adicione o frango desfiado e os chiles picados a uma tigela grande e acrescente o cream cheese, o queso fresco, o cominho, o chile em pó e 1/2 colher de chá de sal. Use uma colher grande para esmagar o cream cheese na mistura para começar a misturá-lo. Você pode usar suas mãos para esmagar tudo junto.
Uma vez que o recheio é feito, reserve. (Nota: Você pode fazer o recheio no dia anterior e armazená-lo na geladeira até que esteja pronto para usá-lo.)
- Encha os Chiles: Insira uma faca afiada no topo do chili, logo abaixo do caule e corte para baixo a metade do chile. Isto irá criar uma fenda ao longo do lado.
Use uma colher ou uma faca, raspe as sementes e a membrana branca para fora sem rasgar a carne do chile. Você também pode fazer isso com os dedos se o pimentão estiver macio o suficiente. Coloque uma colher de recheio de frango dentro do pimentão.
Use os dedos para puxar o chili ao redor do recheio e aperte-o levemente para selá-lo. Repita com todos os chiles restantes e preenchendo. Deixou de lado. - Faça o batedor: Crack cada ovo e separe as claras em uma tigela e as gemas em outra. Bata as claras até ficarem duras. Mexa as gemas na tigela com um garfo e meia colher de chá de sal. Lentamente, despeje a mistura de gema de ovo sobre as claras.
Use uma espátula grande para dobrar gentilmente as gemas nas claras até que elas estejam quase completamente incorporadas. Algumas manchas de gema estão bem. - Cozinhando os Chiles: Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Pegue um chili e mergulhe-o na massa de clara de ovo, tomando cuidado para manter o chile intacto e não deixe o recheio sair. Você pode precisar de ambas as mãos ou uma combinação de garfos ou colheres para fazer isso.
Coloque delicadamente o pimentão no óleo quente e deixe cozinhar até que a massa de clara de ovo esteja dourada. Vire o chili e repita com o outro lado. Uma vez que o pimentão esteja completamente marrom dourado em todos os lados, remova-o do óleo quente e coloque em uma toalha de papel para escorrer.
Repita com todos os chiles até que estejam todos dourados e cozidos. Sirva os chiles imediatamente, pois eles começarão a ficar encharcados enquanto esfriam.
Detalhes
Mais sobre pimentas verdes
Tutorial Passo-a-Passo "Como fazer Chile Rellenos"
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 654 |
| Gordura total | 44 g |
| Gordura saturada | 18 g |
| Gordura insaturada | 15 g |
| Colesterol | 388 mg |
| Sódio | 530 mg |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 58 g |