Blech é uma palavra em iídiche que se refere a uma grande folha de metal projetada para cobrir um fogão para facilitar a comida quente durante o sábado judaico. Durante o Shabat, fogos de iluminação e cozinha ativa são proibidos. Mas em homenagem ao dia sagrado de descanso, também é tradicional desfrutar de comida quente. Embora o cozimento seja proibido, a halachá (lei judaica) permite o aquecimento dos alimentos que foram preparados antes do Shabat, ou permitir que alimentos parcialmente cozidos continuem a cozinhar por conta própria, desde que certas diretrizes sejam seguidas.
Ao longo dos séculos, os judeus observantes criaram maneiras de respeitar as complexas leis relacionadas ao aquecimento da comida no Shabat; Utilizar um blech é projetado para ajudar a mitigar preocupações haláchicas sobre a remoção ou retorno de vasos para uma chama, ou ajustar o calor sob a comida.
Uma placa de fogão é uma folha de metal, muitas vezes feita de alumínio, que é colocada sobre um fogão a gás ou elétrico antes do início do sábado judaico. Alguns projetos cobrem apenas o cooktop, outros cobrem os botões de controle também, para ajudar a evitar o ajuste acidental. Geralmente, deixar um ou dois dos queimadores abaixo do nível baixo é suficiente para aquecer os alimentos colocados no topo do blech .
Um blech de água (às vezes chamado de blech não-blech ou kedeirah) é outra opção projetada para resolver problemas haláchicos relacionados à colocação de alimentos que resfriou em um blech. Algumas autoridades halachic preferem blechs de água, enquanto outros não permitem seu uso no Shabat.
Alguns evitam completamente o fogão, optando, em vez disso, por esquentar a comida do sábado com uma bandeja de aquecimento elétrico ou um fogão lento que esteja ligado antes do Shabat ou ligado a um temporizador automático (relógio do Shabat).
Mas as blechs elétricas não são desprovidas de suas preocupações - seja devido a falhas na fiação dentro do aparelho, seja dentro da própria residência, as blechs elétricas têm sido implicadas como fatores em incêndios trágicos e fatais.
Em resposta, BenTzion Davis, um Técnico de Engenharia Eletrônica, decidiu desenvolver uma placa elétrica mais segura projetada especificamente para uso prolongado no Shabat e no Yom Tov. Desde a captação de recursos através de uma campanha de sucesso do Kisckstarter, a Davis obteve a certificação ETL e colocou seu projeto em produção; deve estar disponível nos EUA até março de 2016; As placas de 220 volts para o mercado europeu e israelense também estão sendo projetadas.
Independentemente do tipo de blech utilizado, existem importantes medidas de segurança a serem tomadas.
- Em primeiro lugar, certifique-se de ter dois detectores de incêndio e monitores de monóxido de carbono em sua casa. Ambos podem percorrer um longo caminho em direção à proteção da família, esteja ela em uso ou não!
- Como a superfície pode ficar quente, as crianças devem ser supervisionadas se estiverem na cozinha e instruídas a nunca tocar no tecido. Verifique se os cabos estão fora do alcance também.
- Se você usar cabos de extensão, certifique-se de escolher o tipo correto para a tomada e o aparelho. E nunca tente executar um aparelho projetado para uso em Israel ou na Europa na América ou vice-versa, a menos que você tenha um transformador adequado para lidar com as diferenças de tensão.
- Jason Broth, um bombeiro voluntário de longa data em Baltimore, adverte que a área em torno dos blechs elétricos do fogão e da bancada sempre deve ser mantida limpa; Se você usar o último, os fios também devem ser verificados antes do uso. (Embora alguns rabinos sugiram cobrir parcialmente as panelas na blech com um pano para evitar a dissipação de calor, essa prática é um risco de incêndio e não deve ser empregada.)
- Tenha em mente também que, do ponto de vista da segurança alimentar, as bactérias prosperam em temperaturas entre 40 ° e 140 ° F; Assim, o alimento que permanece em um blech deve ficar aquecido além dessa zona de perigo de temperatura . Só coma comida que tenha ficado quente no blech; se tiver esfriado significativamente, não será mais seguro comer.
Exemplo: Lembre-se de colocar o kugel no blech, assim ele estará quente para o almoço de sábado.
Atualizado e editado por Miri Rotkovitz