Pó caseiro de gengibre funde as coisas compradas pela loja
Gengibre é um maravilhoso, quente temperado com muitos usos culinários e medicinais. Uma obrigação para as férias quando se trata de biscoitos de gengibre e gengibre, também é um ingrediente-chave em muitas cozinhas asiáticas. Mas, você sabia que é amplamente utilizado por sua capacidade de resolver estômagos e por suas propriedades anti-inflamatórias?
Nada supera o sabor doce e picante e o aroma de gengibre fresco, mas se você é como eu, você sempre se vê com um pouco daquela raiz de gengibre que você não consegue usar antes de ficar ruim.
Se você cultivar sua própria raiz de gengibre ou jogar muitos tocos de raiz, secar o gengibre é uma maneira perfeita de fazê-lo durar. E, uma vez que você comece a fazer seu próprio pó de gengibre, você descobrirá que a fragrância e a potência do pó de gengibre moído na hora sopram a versão comprada na loja para fora da água.
Escolhendo sua raiz de gengibre
A secagem do gengibre é fácil, mesmo se você não tiver um desidratador. Primeiro, ao comprar gengibre, teste-o tirando um pequeno pedaço da raiz. Se ela se soltar, sem fibras fibrosas, você sabe que o gengibre é fresco e funciona bem para a secagem. Se houver muitas fibras, a raiz será mais difícil de moer em um pó fino.
Para preparar o seu gengibre para secar, limpe-o bem e descasque-o , usando uma faca afiada, um descascador de legumes ou simplesmente uma colher de metal. Em seguida, corte o gengibre o mais fino possível. Quanto mais finas as fatias, mais rapidamente e uniformemente elas secarão.
Gengibre Secante
A maneira mais simples de secar gengibre é colocá-lo em um prato ao lado de uma janela que recebe muito sol por 3-4 dias.
Se você não quiser esperar alguns dias, coloque as fatias de gengibre em um desidratador ou forno baixo (não mais quente do que 150F). Verifique o seu gengibre a cada meia hora ou mais. A secagem a 150 ° F demorará cerca de 1½ a 2 horas, enquanto o tempo de secagem em um desidratador dependerá do ajuste de calor. (Se o seu forno não estiver tão baixo quanto 150F, quebre a porta do forno e coloque o suporte do forno no seu nível mais baixo.
Verifique o seu gengibre a cada 15-20 minutos para se certificar de que não queima.
Quando o gengibre estiver seco, retire-o do forno ou do desidratador e deixe esfriar. Depois de esfriar, verifique novamente para ter certeza de que está completamente seco. (Se não estiver, coloque-o de volta no forno ou desidratador para outra rodada de calor.) É importante que o gengibre esteja completamente seco antes de armazenar ou moer, porque qualquer umidade residual pode causar mofo.
As fatias de gengibre secas são ótimas para fazer chá de gengibre . Eles armazenam bem em um recipiente hermético por 5-6 meses.
Fazendo Gengibre Em Pó
Para fazer gengibre em pó, moer as fatias secas em um moedor de café / especiarias até que você tenha um pó fino. Depois de moer o pó, deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de guardá-lo em um recipiente hermético. Eu gosto de moer apenas gengibre o suficiente para durar cerca de um mês. No entanto, você também pode moer seu gengibre em lotes maiores e armazená-lo em um recipiente hermético no freezer para mantê-lo fresco.
Sarah Ozimek é a escritora e desenvolvedora de receitas por trás do CuriousCuisiniere.com, um site que explora a culinária regional e cultural, facilitando a viagem pelo mundo a partir do conforto de sua própria cozinha. Sua despensa é abastecida com potes de conservas de jardim, temperos frescos e molhos caseiros. As amigas dela brincam dizendo que a geladeira dela parece uma experiência científica, com prateleiras cheias de frascos rotulados a mão, mas ela sabe: caseiro sempre tem um gosto melhor.
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