Para fazer seus próprios peitos de frango cozidos para esta receita, veja a Nota abaixo da receita. Caso contrário, se você rasgar os seios e coxas de um frango assado, você deve obter a quantidade certa para esta receita. Se eu uso frango assado para uma salada de frango, eu cozinho os ossos, a pele e as asas em caldo de frango com menos sódio para fazer um caldo enriquecido para usar depois em uma sopa.
Esta salada de frango é ótima em um deli roll, ou empilhada em cima de uma salada. Ele irá manter na geladeira por até 4 dias.
O que você precisará
- 3 colheres de sopa de maionese
- 1 colher de chá de vinagre de arroz
- 1 colher de chá de purê de pimenta no adobo (veja Dica de Culinária)
- 1 colher de chá de folhas frescas de tomilho
- Sal kosher e pimenta moída na hora a gosto
- ½ xícara de aipo picado grosseiramente
- ½ xícara de cebola picada, como o Vidalia
- ½ xícara de pimentão vermelho picado
- 3 xícaras de frango cozido desfiado, carne branca ou escura ou uma combinação
Como fazer isso
- Em uma tigela grande, misture a maionese, vinagre, purê de pimenta, tomilho, sal e pimenta. Acrescente o aipo, a cebola, a pimenta e o frango até que a salada de frango esteja bem combinada. Sirva gelado.
Dica de Culinária:
Para fazer purot chipotles em molho de adobo basta despejar uma lata deles em um processador de alimentos e dobrar até combinado. Isto irá manter por semana em um recipiente coberto na geladeira. Colher colheres de chá ou mais para trazer um pouco de calor para todos os tipos de sopas, ensopados, molhos, ensopados e molhos.
Como usar peitos de frango desossados e sem pele, adaptados de The Kitchn :
Faz 1 a 4 peitos de frango
Se você quiser usar caldo de galinha com baixo teor de sódio em vez de água, acabará com um caldo rico que pode ser usado em sopas e outras receitas, e o frango terá ainda mais sabor. Escolha temperos para cozinhar o frango que complementará o prato final.
Ingredientes
- 1 a 4 peitos de frango desossados e sem pele
- 1/2 a 1 colher de chá de sal
- Add-ins para sabor adicional: alho esmagado, folha de louro, 1 colher de chá de pimenta, gengibre fatiado, ervas frescas, limões cortados ao meio, cebola em fatias finas ou qualquer outro tempero que você gosta
- 1 xícara de vinho branco ( opcional)
Equipamento
- Panela de 2 a 4 litros com tampa, grande o suficiente para conter os peitos de frango em uma única camada
- Termômetro de leitura instantânea
- Tábua de cortar
- Faca
Coloque o frango e os suplementos em uma panela: coloque o frango em uma única camada no fundo da panela. Tudo bem se eles se sobrepuserem um pouco, mas eles cozinharão mais uniformemente se estiverem em uma única camada. Espalhe o sal e os temperos por cima.
Cubra o frango com água: Se estiver usando vinho, coloque sobre o frango primeiro. Despeje bastante água fria para cobrir o frango por uma polegada ou mais.
Leve a água para ferver: Coloque a panela de frango no fogão em fogo médio-alto. Traga água para a fervura. Você verá uma espuma de espuma branca se acumulando na superfície à medida que a água ferve - se você estiver usando o líquido para uma sopa ou outra receita, você pode derramar isso; caso contrário, tudo bem deixá-lo.
Reduza para ferver, tampe e cozinhe: Assim que a água ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe o frango ferver. Comece a verificar o frango depois de 8 minutos: ele é feito quando opaco no meio e um termômetro de leitura instantânea na parte mais grossa da carne registra 165 graus F. O frango normalmente termina de cozinhar em 10 a 14 minutos, dependendo da espessura do frango. carne.
Retire do líquido de caça: Retire o frango do líquido de caça e coloque-o em uma tábua de corte.
Sirva ou armazene o frango: frango escalfado pode ser servido quente, temperatura ambiente ou frio. Também pode ser servido inteiro, ou pode ser cortado ou triturado como por sua receita.