Tirar o melhor partido do lombo de porco

Este é o primeiro de uma série de artigos / receitas que demonstram uma receita em destaque e, em seguida, oferece uma programação e receitas adicionais para usar as sobras. A receita apresentada geralmente requer algum tempo e, às vezes, esforço, mas as receitas restantes são rápidas e fáceis o suficiente para uma refeição durante a semana. Neste artigo, vamos aproveitar ao máximo um assado de lombo de porco.

Editado por Joy Nordenstrom

• 01 de 06

  Domingo - Lombo de Porco Assado

  O truque para um suculento, macio e saboroso lombo de porco é cozinhar lentamente a uma temperatura baixa e não overcooking (carne de porco é perfeito quando cozidos a um máximo de 145 graus - ligeiramente rosa). O problema é que não escurece a baixa temperatura. A solução: dourar primeiro no fogão e cozinhá-lo no forno. Esta receita é ótima para uma refeição de domingo, mas você vai querer um assado de aproximadamente três quilos para ter sobras suficientes - pode levar mais 15 minutos para cozinhar. Use seu termômetro de carne para testar o cozimento. Siga as sugestões "Tente isto…" na parte inferior da página para acompanhamentos.

• 02 de 06

  Segunda-feira - Resto de lombo de porco assado

  Meu sentimento é que se você se der ao trabalho de fazer algo parecido com um assado de porco, você quase sempre deve comê-lo duas vezes em seu esplendor original. Então, basta cortar mais algumas fatias, aquecê-las brevemente no forno ou um minuto ou dois em um microondas a metade da potência. Para mudá-lo, basta fazer um novo prato , como ervilhas, milho ou uma salada verde. Tenho a sensação de que você não sentirá que as próximas três refeições parecem sobras. Além disso, eles são feitos em um instante - 15 a 30 minutos, começam a terminar.

• 03 de 06

  Terça-feira - Arroz Mexicano

  Cube algumas fatias de carne de porco (você precisará de cerca de 1 xícara cheia de cubos de carne de porco de 1/4 de polegada). Faça o arroz (dobrando a receita) e, pouco antes de cobri-lo, misture o porco em cubos. Sirva com todos os condimentos habituais mexicanos: creme de leite, queijo ralado, guacamole e salsa. Esta não é apenas uma refeição completa, mas também é econômica. Se você quiser algo mais, uma fatia de melão é um complemento perfeito. (30 minutos, comece a terminar)

• 04 de 06

  Quarta-feira - sanduíches cubanos

  Foodies zombam deste sanduíche por causa de sua mostarda amarela e picles simples. Mas às vezes o todo é maior que a soma de suas partes, como prova este sanduíche. Se você não quer parar na loja (ou não acha) para comprar presunto e salame, é bom apenas com o porco assado . Se você não tiver uma maneira de grelhar os sanduíches, enrole-os em papel alumínio e depois aqueça em um forno a 375 graus por 15 minutos. (20 minutos, comece a terminar)

• 05 de 06

  Quinta-feira - Grunhido

  Eu sei que é um nome horrível. Mas é um prato delicioso. Uma das minhas colegas de quarto na faculdade veio com isso e mais de 30 anos depois eu ainda faço isso. É uma versão de estrogonofe de carne feito com sobras de carne assada, cordeiro, porco ou frango. Ao longo dos anos, melhorei a qualidade, permanecendo fiel às suas origens colegiadas.

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  Outras opções

  Faça um pouco de arroz, em seguida, frite alguns legumes. Cortar a carne de porco em tiras e jogá-lo na frigideira para o último minuto de cozimento e sirva com molho de soja, molho hoisin ou molho agridoce. Outra idéia é fazer um pouco de molho de cogumelos e cebola, aquecer fatias de carne de porco e servir em muffins ingleses com o molho. Ou você pode tentar cubrir a carne de porco, adicioná-la a uma salada verde e vestir a salada com este vinagrete de soja .