A receita original do bolinho Morning Glory é originária da ilha de Nantucket, a criação do Chef Pam McKinstry. Eu não posso pensar em um melhor café da manhã sem glúten e muffin lanche do que os muffins Morning Glory com mais de um litro de frutas saudáveis, cenouras e nozes adicionados. E estes muffins perfumados com canela são glúten e sem lactose.
Esta receita é uma adaptação sem glúten de "The Original Morning Glory Muffins", que aparece no livro de receitas Earthbound Farm Organics - Food to Live By por Myra Goodman com Linda Holland e Pamela McKinstry.
O que você precisará
- 1 1/4 de xícara de açúcar
- 2 1/4 xícaras de mistura de farinha sem glúten (para todos os efeitos - se a sua mistura contém
- goma xantana ou
- goma de guar não adicionar o adicional de 1 colher de chá de goma para a receita)
- 1 colher de chá de goma guar (ou goma xantana)
- 1 colher de sopa de canela
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 xícaras de cenoura (ralada de cerca de 4 cenouras grandes)
- 1 maçã grande (descascada e picada)
- 8 onças de abacaxi (escorrido, esmagado)
- 3/4 xícaras de passas
- 1/2 xícara de coco (desfiado, adoçado)
- 1/2 xícara de nozes (ou nozes, picadas)
- 3 ovos grandes
- 1 xícara de azeite leve (ou óleo de canola)
- 1 1/2 colher de chá de baunilha
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 350 ° F / 176 ° C
- Lubrifique a forma padrão do muffin pan ou forre com forros de muffin de papel.
- Em uma tigela grande misture açúcar, mistura de farinha sem glúten , goma guar ou goma xantana, canela, bicarbonato de sódio, fermento em pó e sal. Use um batedor grande para combinar completamente.
- Em uma tigela grande e separada, misture cenouras, maçãs, abacaxi moído, passas, coco e nozes. Mexa para misturar completamente.
- Adicione a mistura de frutas, vegetais e nozes aos ingredientes secos, seguidos de ovos, óleo e baunilha. Bata a mistura para combinar completamente os ingredientes.
- Encha os muffins por 3/4. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Lembrete: Sempre certifique-se de que suas superfícies de trabalho, utensílios, panelas e ferramentas estejam livres de glúten. Sempre leia os rótulos dos produtos. Os fabricantes podem alterar as formulações do produto sem aviso prévio. Em caso de dúvida, não compre ou use um produto antes de entrar em contato com o fabricante para verificar se o produto está livre de glúten.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 206 |
| Gordura total | 13 g |
| Gordura saturada | 2 g |
| Gordura insaturada | 7 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sódio | 207 mg |
| Carboidratos | 22 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |