Estes bolinhos de banana húmidos e deliciosos são levemente adocicados e cobertos com uma garoa de cobertura de baunilha ou uma cobertura mais espessa de baunilha. Esta receita faz 2 dúzias de cupcakes de banana fabulosos.
Eu coloquei uma cobertura fina de baunilha sobre os cupcakes, mas uma cobertura de creme de queijo ou creme de queijo também seria deliciosa.
O que você precisará
- 1/2 xícara de manteiga (amolecida)
- 1 1/4 de xícara de açúcar
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 1/4 xícaras de farinha de trigo (
- 10 onças )
- 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de purê
- bananas (maduras, cerca de 3 bananas grandes)
- 1/4 xícara de leitelho
- Para o gelo:
- 6 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- 2 1/4 xícaras de açúcar em pó (ou um pouco mais para uma cobertura mais espessa)
- 2 a 4 colheres de sopa de leite (ou creme, suficiente para consistência desejada)
Como fazer isso
Prepare os Cupcakes
- Aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit (180 Celcius / Gas 4). Forre duas forminhas de muffin de 12 xícaras com forros de cupcake de papel.
- Creme a manteiga e o açúcar granulado até ficar leve e fofo. Bata nos ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Bata em 1 colher de chá de baunilha.
- Em outra tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Bata para misturar bem.
- Para a mistura cremosa, adicione cerca de um terço da mistura de farinha, metade do purê de banana e metade do leitelho; bata até ficar bem misturado. Repita com outro terço da mistura de farinha e o restante da banana e leitelho; Bata bem. Terminar com a mistura de farinha restante; bata até ficar bem misturado.
- Colher a massa nos copos de muffins preparados, enchendo cada um deles pela metade.
- Asse por 18 a 20 minutos, ou até que o teste dos cupcakes seja feito. Uma colher de madeira deve sair limpa quando inserida em um cupcake.
- Esfrie completamente antes de congelar.
Faça a cobertura
- Em uma tigela grande misture as 6 colheres de sopa de manteiga derretida, o açúcar de confeiteiro e 2 colheres de sopa de leite ou creme de leite e 1/2 colher de chá de baunilha. Bata com uma batedeira, adicionando mais leite ou açúcar de confeiteiro até atingir a consistência desejada de glacê ou gotejamento.
- Regue os cupcakes resfriados com uma camada fina de gelo ou geada ou coloque uma cobertura mais espessa sobre os cupcakes.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 223 |
| Gordura total | 10 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 58 mg |
| Sódio | 263 mg |
| Carboidratos | 32 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |