Nhoque de batata é um jantar divertido e delicioso. Veja como são fáceis de fazer a partir do zero com esta receita. Observe que, ao contrário de muitas receitas de nhoque , este não usa ovo - um método que resulta em um bolinho de nhoque mais leve e delicado.
Sirva-os com manteiga e parmesão ou o molho de sua escolha, sabendo que eles são particularmente bons com molhos cremosos ou cremosos.
O que você precisará
- 1 1/2 libras
- batatas (fervendo,
- O ouro de Yukon é ótimo, assim como as "batatas novas" de pele vermelha
- 1 1/2 xícaras de farinha (mais mais para laminação)
- Sal a gosto
Como fazer isso
- Esfregue as batatas e coloque-as em uma panela grande (não descasque as batatas). Cubra com água fria e leve para ferver. Adicione sal suficiente para deixar a água com gosto salgado. Cozinhe, descoberto, até que as batatas estejam macias durante todo o tempo, cerca de 20 minutos depois que a água ferve.
- Escorra as batatas e deixe esfriar um pouco. Empurre as batatas cozidas em uma tigela grande ou use uma faca para raspar e descartar as peles e amasse bem as batatas com um garfo grande ou espremedor de batatas.
- Acrescente a farinha enquanto as batatas ainda estão quentes - parece que não vai combinar no início, mas continue trabalhando, ela acabará se tornando uma massa lisa e massa de farinha.
- Divida a massa em quatro partes e trabalhe com uma seção de cada vez, mantendo as outras seções cobertas com filme plástico para evitar que sequem. Enrole uma seção de massa em uma cobra longa e de uma polegada de espessura em uma superfície bem enfarinhada. Corte este tronco fino em pedaços pequenos (1 / 2- a 3/4-inch).
- Pegue cada bolinho e use o polegar para rolá-lo pelos dentes de um garfo, deixando-o cair em uma superfície enfarinhada no final. O bolinho de massa terá marcas de dentes de um lado e uma impressão digital do outro. Este movimento levará alguns nhoques para praticar para descer, mas é bem fácil. Arrume o nhoque numa assadeira ou bandeja bem enfarinhada. Repita com a massa restante.
- Nhoque pode sentar-se, vagamente coberto, à temperatura ambiente por várias horas. Ou, frouxamente cubra e refrigere durante a noite. (Para armazenar por mais tempo, coloque o nhoque em uma assadeira e congele-os durante a noite. Depois de congelados, transfira o nhoque para um saco plástico que possa ser fechado novamente e deixe-os congelados até ficarem prontos para ferver; eles permanecerão por até seis meses.)
- Quando estiver pronto para cozinhar os bolinhos, leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione apenas quantos nhoques puderem cobrir confortavelmente a superfície da água em uma única camada. Eles vão afundar imediatamente. Dê-lhes uma rápida mas completa agitação. Dentro de um minuto eles vão flutuar para a superfície. Deixe-os cozinhar 10 a 20 segundos na superfície e depois remova-os com uma escumadeira. Coloque o nhoque em uma travessa quente e repita com o nhoque restante. Misture o nhoque cozido com manteiga, pesto, molho de tomate ou a cobertura de sua escolha e sirva imediatamente.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 228 |
| Gordura total | 3 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 442 mg |
| Carboidratos | 45 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 5 g |