Curiosidade: os chineses podem ter sido os primeiros a descobrir o sorvete
Passeie por qualquer sorveteria e você ficará imediatamente impressionado com o grande número de escolhas, tanto em sabores quanto nos tipos de guloseimas congeladas disponíveis. O tradicional sorvete duro foi acompanhado por sorvetes suaves, iogurte congelado e sorvete - uma especialidade italiana. Quanto aos sabores, a velha baunilha, o chocolate e o morango há muito tempo abriram caminho para ofertas mais exóticas, como o pedaço de chocolate com banana, a melancia e a manga.
Gelado saudável (ish)
O que há por trás do atual renascimento da produção de sorvete? Por incrível que pareça, nosso interesse pela alimentação saudável desempenha um grande papel. Quando as pessoas decidem satisfazer seus desejos por doces, elas querem uma experiência que valha a pena as calorias extras. Não mais satisfeitos com sorvetes sintéticos bombeados com aditivos, os consumidores estão exigindo sorvetes feitos com ingredientes frescos e leite de verdade. Quanto à explosão de sabores, não há dúvida de que os paladares se tornaram mais sofisticados nos últimos anos. Mas também é verdade que as pessoas estão se conscientizando dos benefícios para a saúde de frutas asiáticas exóticas, como manga e mamão. As mangas são ricas em vitamina A e C, mas pobres em calorias e gorduras. O mamão tem mais beta-caroteno que as cenouras. Manga e mamão são carregados com antioxidantes.
Enquanto isso, o sorvete de gengibre é um favorito crescente entre os clientes dos restaurantes chineses ocidentais. Valorizado na culinária chinesa por seu sabor e sabor únicos, o gengibre também tem a reputação de ter inúmeros benefícios para a saúde, desde ajudar na digestão a evitar um resfriado.
Sorvete: a conexão chinesa
É verdade - acredita-se que os chineses inventaram a primeira mistura de gelo congelado por volta de 2000 aC, seja deixando-a ao ar livre nos ventos frios da montanha ou congelando os ingredientes em uma mistura de gelo e sal grosso. Além disso, há uma teoria de que produtos lácteos congelados foram introduzidos no oeste por viajantes que retornam da China.
Provavelmente não era Marco Polo, embora a literatura popular lhe credite a introdução de uma sobremesa de leite congelado para os italianos após suas incursões no Extremo Oriente.
De qualquer forma, apesar de suas origens, os sorvetes nunca pegaram na China, tanto por causa da falta de refrigeração nos lares chineses quanto porque os chineses acreditam que não é saudável comer alimentos completamente congelados. No entanto, a demanda por sorvete está aumentando lentamente, especialmente em cidades maiores, como Pequim e Xangai. E sorvete é apreciado em outras partes da Ásia. Sorvete indiano, chamado kulfi, é feito por reduzir bastante leite ou creme antes do congelamento. Enquanto isso, os filipinos criam combinações interessantes de sabores de sorvete com frutas e vegetais nativos. E em muitos mantimentos asiáticos / chineses, você encontrará "sorvete" de coco - feito com leite de coco e que não contém ingredientes lácteos reais.
A próxima vez que você visitar um mercado asiático, confira a seção de sobremesas congeladas. As chances são que você vai encontrá-lo abastecido com um número de tentadores sabores de sorvete, de durian e lichia para o chá verde. Se você preferir fazer o seu próprio, aqui estão algumas saborosas receitas de sorvete para você experimentar. Apreciar!
Receitas chinesas do gelado
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Fontes:
The Oxford Companion to Food, de Alan Davidson, publicado pela Oxford University Press, 1999