Aprendendo sobre culinária indiana
Na Índia, tava ou tawa é uma frigideira comumente usada em muitas cozinhas.
Também conhecido como tawah thawah ou thavah, a panela é redonda e varia em diâmetro entre 8 polegadas e 12 polegadas. Pode ter até um metro de largura em algumas cozinhas profissionais.
Usando um tawa indiano
Um tawa é geralmente feito de ferro fundido ou alumínio. As tavas são usadas de forma bastante semelhante à woks na culinária asiática, pois são movidas ao redor da panela para fritar legumes.
Eles também são usados para preparar todos os tipos de pães raros, desde Chapati e Paratha até Dosa e Cheela. Um tava pode ou não ter uma alça.
O tava também pode ser chamado de tapa, saj ou sac. Podem ser planos, mas a maioria são de forma convexa ou côncava e também podem ser feitos de chapas de ferro ou aço.
Imagine usar os dois lados de uma panela; é assim que o tava é usado nas culturas indígenas. Um dos lados é ótimo para fazer pão achatado e levedado e panquecas, bem como pitas, pesaratú e chapati. O tava também pode ser usado para fritar alimentos no sul da Ásia, onde eles o usam para cozinhar chaat, pav bhaji e tawa masala. O peixe pode ser frito no interior, assim como a carne.
Em suma, um tawa na cultura indiana é uma panela versátil.
Mais ferramentas de cozinha indiana
Aqui estão alguns utensílios populares usados na culinária indiana.
- Belan: Este é um rolo de massa indiano, que é mais leve e mais fino do que os pinos rolantes que você pode ver nos Estados Unidos. As bordas são cônicas e usadas para criar puris, chapatis e pão naan.
- Patli: Esta tábua de madeira arredondada é comumente usada com um belan. É uma superfície de rolamento, basicamente, porque nem todas as cozinhas na Índia têm bancadas. Muitas pessoas sem bancadas usam isso para estender a massa enquanto se sentam no chão.
- Panela de pressão: A maioria de nós sabe o que é uma panela de pressão, e eles são um grampo na cozinha indiana ou restaurante. Há cinco a seis pratos em uma refeição típica indiana, por isso é um must-have, a fim de preparar rapidamente os ingredientes e economizar tempo.
- Chimta: A chimta, que também é chamada de chippio, é um par de pinças, essencialmente. Eles normalmente têm pontas pontiagudas e são feitos de ferro ou aço inoxidável. Essas ferramentas podem ser usadas com um tawa para virar o pão achatado ou segurá-las acima das chamas para obter um efeito leve de carbonização.
- Jhaara: Há uma abundância de alimentos que são fritos na culinária indiana popular, por isso, ter este utensílio ajuda a mantê-los no lugar para que eles possam cozinhar. É uma espátula de metal redonda que permite que os itens sejam retidos no óleo e permite que o óleo seja drenado quando o item é retirado do líquido.