Transformar verduras em "arroz" é hoje em dia a maior moda e eu, pessoalmente, adoro isso. Eu acho que a tendência começou com a couve-flor, que é um vegetal incrivelmente versátil e também um dos meus favoritos. Mas, como se vê, a maioria dos vegetais firmes pode ser transformada em arroz e a técnica é ideal para manter as refeições com menos calorias e carboidratos e alto teor nutricional.
Eu transformei beterrabas, batata doce e nabo em arroz e tudo foi ótimo. Mas a abóbora é meu amor sazonal. É uma abóbora de inverno que é doce e carregada de nutrientes e eu provavelmente comer o meu caminho através de enormes quantidades no outono. Então, é natural também colocá-lo no teste do arroz. Porque é um vegetal firme, ele é muito fácil. E as formas menores ajudam a cozinhar rapidamente.
Despachar uma grande abóbora pode parecer uma tarefa difícil, mas quando você pega o jeito, o processo se move rapidamente e facilmente. Um descascador de legumes e uma faca afiada são as duas principais ferramentas necessárias para facilitar a tarefa. Se ainda parece muito árduo, você também pode comprar a polpa pré-cortada que está agora disponível na maioria dos grandes mercados. As peças geralmente têm o tamanho ideal para serem jogadas no processador de alimentos sem a necessidade de descascar ou cortar.
Esta receita também é um prato de uma frigideira, então há menos limpeza, sempre um conceito favorito do meu. Eu preparo a abóbora enquanto a cebola refogue e, em seguida, um pouco de agitação rápida e tempero resulta em um prato saboroso e saudável.
O que você precisará
- 1 grande abóbora, descascada e sem sementes
- 2 colheres de azeite
- 1 cebola pequena, descascada e pequena em cubos
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá
- cominho
- 1 colher de sopa de salsa picada
- Sal e pimenta a gosto
- 1/4 xícara de amêndoas
Como fazer isso
Adicione o azeite e a cebola picada a uma frigideira grande. Refogue em fogo médio por alguns minutos, até que as cebolas se tornem translúcidas.
Descasque a abóbora e corte-a ao meio com uma faca afiada. Retire as sementes com uma colher e corte a abóbora em pequenos pedaços. Trabalhando em lotes, adicione alguns pedaços em um processador de alimentos e pulse algumas vezes até obter um tamanho e consistência de arroz.
Adicione a polpa de butternut picada à panela com a cebola e continue salteando por alguns minutos até que a abóbora amole um pouco, mas não fique mole.
Tempere com o alho em pó, cominho, sal e pimenta. Junte a salsinha e cubra com as amêndoas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 133 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sódio | 79 mg |
| Carboidratos | 7 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |