Vá para o lado negro neste dia dos namorados! Estas Trufas de Dia dos Namorados com Chocolate Amargo têm um sabor de moca e um bom toque de sal para dar a elas um sabor mais adulto do que suas típicas trufas de chocolate. Você sempre pode reduzir ou omitir o pó de café expresso se você não quiser um gosto forte de moca, ou se você vai servir para as crianças.
Você também pode mergulhá-los no chocolate, se quiser, mas eu amo a simplicidade de apenas rolá-los nos jimmies coloridos - é rápido e está lindo!
O que você precisará
- 10 oz chocolate amargo (picado)
- 8 oz creme pesado (1 xícara)
- 2 colheres de chá de pó expresso instantâneo (ou grãos de café instantâneo)
- 1/2 colher de chá de sal
- 3/4 de xarope de milho light (1 colher de sopa)
- 1 oz manteiga (2 colheres de sopa sem sal, à temperatura ambiente)
- 1/4 xícara de cacau em pó sem açúcar (para polvilhar)
- 2 xícaras de jimmies coloridas
Como fazer isso
- Coloque o chocolate amargo picado em uma tigela média. Despeje o creme de leite, pó de café expresso, sal e xarope de milho em uma panela pequena e coloque a panela em fogo médio. Leve o creme para ferver, e uma vez pequenas bolhas aparecem ao longo dos lados da panela, despeje sobre o chocolate picado na tigela.
- Deixe o creme quente amolecer o chocolate por um minuto e, em seguida, misture delicadamente, até que todo o chocolate esteja derretido e sua ganache esteja lisa e brilhante.
- Adicione a manteiga à temperatura ambiente e misture no ganache até incorporar. Pressione uma camada de filme plástico diretamente em cima do ganache e deixe-o descansar até atingir a temperatura ambiente. Uma vez à temperatura ambiente, refrigerar o ganache até que esteja firme o suficiente para colher, 1-2 horas.
- Cubra uma assadeira com papel manteiga ou papel manteiga. Use uma colher de doces ou colher para formar o ganache em bolas de 1 polegada. Se necessário, passe as mãos em pó com uma leve camada de cacau em pó e enrole as bolas entre as palmas das mãos para arredondá-las.
- Despeje os jimmies em uma tigela e enrole uma trufa nos jimmies. Role uma trufa coberta de polvilho entre as palmas das mãos para inseri-las na superfície do chocolate.
- Uma vez que todas as trufas estejam enroladas, elas estão prontas para serem servidas! Se você não os comer imediatamente, guarde-os em um recipiente hermético na geladeira por até duas semanas e leve-os à temperatura ambiente antes de servir.
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| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 70 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 3 g |
| Gordura insaturada | 1 g |
| Colesterol | 7 mg |
| Sódio | 33 mg |
| Carboidratos | 6 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |