Explore as excelentes receitas de coquetel com chartreuse verde e amarelo
Chartreuse é um popular licor de ervas produzido por monges franceses a partir de uma receita de 400 anos de idade. Chartreuse Verde e Amarelo Chartreuse usam uma mistura secreta de 130 ervas e plantas e toda a operação ainda é supervisionada por apenas dois monges.
É um licor fascinante com uma longa e rica história. Hoje, Chartreuse é considerado um grampo em muitos bares e é a base para uma grande variedade de cocktails.
- Chartreuse pares maravilhosamente com sobremesas e chocolate (especialmente Green Chartreuse).
- Muitas vezes é apreciado em linha reta ou nas rochas .
A história de Chartreuse
Chartreuse é um licor de ervas produzido pelos monges Chartreuse (ou cartusianos) nos Alpes franceses. Com quase 400 anos de história, Chartreuse é um dos mais antigos e misteriosos espíritos que ainda está disponível. É um licor do Velho Mundo que se manteve fiel à sua tradição em todos os sentidos.
Até hoje, o processo de destilação é tratado por monges no Mosteiro Chartreuse em Vauvert e na destilaria em Voiron. Apenas dois monges da ordem conhecem a receita secreta de ervas, que foi exposta em um manuscrito em 1605.
O licor foi originalmente criado como um "elixir da longa vida" e, como é o caso de muitos licores à base de ervas que conhecemos hoje, pretendia ser um remédio. A fórmula foi aperfeiçoada ao longo dos anos e, em 1737, o licor foi lançado para o mundo (embora a distribuição envolvesse neste momento um monge e uma mula) numa forma próxima do que bebemos hoje.
O elixir que seria conhecido como Chartreuse era tão saboroso que as pessoas começaram a consumi-lo como bebida em vez de tomá-lo por seus benefícios medicinais. Isso fez com que os monges reformulassem o licor em 1764 em uma bebida mais potável, 55% ABV, a força do Green Chartreuse hoje.
A Revolução Francesa e o reinado de Napoleão quase acabaram com Chartreuse e os segredos foram quase revelados.
No entanto, o manuscrito foi devolvido aos cartuxos em 1816. Em 1838, eles criaram o que conhecemos como Yellow Chartreuse, um licor alcoólico mais baixo e doce .
Os problemas dos cartuxos não terminaram naquele século. No início do século 20, o governo francês nacionalizou todas as destilarias e os monges foram forçados a se mudar para a Espanha (Chartreuse, a partir dessa época, é conhecida como “Une Tarragone”). A destilaria falhou sob interesses comerciais privados e os cartuxo retornaram com a ajuda de amigos leais em 1929, recuperando o controle total do licor, da marca registrada e da destilaria.
A confecção de chartreuse
Embora existam duas variedades do licor, Chartreuse é único em muitos aspectos. Você não vai encontrar outro licor no mercado que usa esta mistura particular de ervas e seria difícil encontrar um licor que usa algumas de suas técnicas de produção. Devido a isso, não há boas substituições para Chartreuse.
Os dois monges encarregados do dever supervisionam toda a produção de Chartreuse. Começa na sala de ervas do mosteiro, onde a seleção precisa de ervas é ensacada. Estes são então levados para a destilaria e macerados com uma bebida alcoólica neutra que é então destilada .
O licor é envelhecido por cinco anos em grandes barris de carvalho.
Existem duas variedades de Chartreuse produzidas: Green Chartreuse e Yellow Chartreuse. Ambos obtêm sua cor de assinatura naturalmente através de seus ingredientes. Ao contrário de outros licores verdes e amarelos, não há ingredientes artificiais ou cores adicionadas, apenas uma pequena quantidade de açúcar para doçura.
Uma empresa externa lida com o engarrafamento, embalagem e vendas de Chartreuse. Os lucros ajudam a financiar todo o mosteiro e permitem que continuem suas atividades religiosas.
Ambos os estilos de Chartreuse são vendidos por US $ 45-55 para uma garrafa de 750ml. Eles também estão disponíveis em garrafas de 375ml.
Licor Chartreuse Verde
Chartreuse verde é usado com mais freqüência do que a versão amarela. É a fórmula original feita a partir de 130 ervas, plantas e flores encontradas nos Alpes franceses.
É 55% ABV (110 proof) e tem um intenso sabor floral e herbal com notas de cravo, citrino, tomilho, alecrim e canela.
Este licor de ervas é surpreendentemente diverso quando se trata de cocktails. Combina melhor com uísque, embora faça uma aparição ocasional com outros espíritos. É cobiçado por mixologistas não apenas pelo sabor, mas como uma alternativa aos licores de menta e melão ao criar coquetéis verdes .
- Chartreuse Martini - com gin e vermute seco
- Lady Liberty - com rum, maraschino, absinto e orgeat
- Cocktail Massey - com uísque irlandês, gim e Campari
- Old Thyme Sour - com uísque irlandês, St. Germain e xarope de canela-tomilho
- Rosa Fumê - com xarope de escocês e alecrim
Licor Chartreuse Amarelo
Chartreuse amarelo também é feito de 130 ervas, plantas e flores e foi introduzido em 1838. A diferença entre as variedades verde e amarelo é determinada pelas ervas usadas, embora o processo para destilar ambos é o mesmo.
Chartreuse amarelo é apenas 40% ABV (80 prova). Tem um distinto sabor cítrico, violeta e mel acentuado por anis, alcaçuz e açafrão.
O Yellow Chartreuse está entrando em mais coquetéis todos os anos. Os mixologistas modernos apreciam a mistura de ervas e o perfil mais leve que combina bem com destilados mais leves , além de conhaque e uísque.
- Bugs Cutty - com scotch, amaro e suco de cenoura
- (The) Inside Scoop - com Jagermeister em uma bóia de cerveja
VEP Chartreuse
Chartreuse verde e amarelo podem ser encontrados em um engarrafamento conhecido como VEP ( Vieillissement Exceptionnellement Prolonge , traduzido para 'Exceptionally Prolonged Aging'). Eles são, essencialmente, os mesmos licores que são selecionados pelos cartuxos e envelhecidos por um longo período de tempo .
Estes licores de luxo têm um sabor excepcional semelhante aos seus colegas mais jovens, mas são marcadamente mais suaves. Cada frasco de VEP é cuidadosamente fechado à mão com uma rolha de cera selada, etiquetado com um selo de Chartreuse de cera e colocado em uma caixa de madeira marcada com um ferro de marcar.
Garrafas de Chartreuse VEP pode vender por mais de US $ 150 por litro. Como você poderia esperar, estes são melhor servidos limpos ou com gelo.