Para as festas do Super Bowl ou para qualquer encontro onde o futebol esteja na programação, as Buffalo wings são um must-have como um pesado canapés para a mesa do buffet. Esta receita para o molho icônico é adaptada do original de renome, do Bar Âncora em Buffalo, Nova York, pela família Bellissimo. Essa afirmação foi contestada por John Young, que afirmava ter inventado o molho de asa primeiro, em seu restaurante chamado Wings 'n' Things, de John Young, também em Buffalo. Ele chamou sua versão de molho mambo. Independentemente de quem recebe o crédito, os americanos são gratos.
Esta receita está perto do original; Se você adicionar uma pitada de semente de aipo e uma ou duas colheres de chá de molho de Tabasco e substituir a margarina por manteiga, você terá a oportunidade real, cortesia do Bar Âncora.
O que você precisará
- 1/2 xícara de molho de pimenta da Louisiana (Frank é a marca usada em Buffalo)
- 8 colheres de sopa de manteiga sem sal ou margarina (1 palito)
- 1 1/2 colheres de sopa de vinagre branco
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 1/8 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de molho Worcestershire
- Sal a gosto
Como fazer isso
O molho
- Misture o molho quente de Louisiana, manteiga, vinagre, pimenta caiena, alho em pó, molho inglês e sal em uma panela média.
- Leve a mistura para ferver em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que a manteiga esteja derretida e o molho esteja bem misturado e a consistência que você preferir.
As asas
- A receita original do Bar Âncora é simples. Frite cerca de 30 asas de frango em dois lotes em uma fritadeira a 375 F, cada lote por cerca de 15 minutos.
- Escorra as asas em toalhas de papel e, quando todas estiverem cozidas, coloque-as em uma tigela grande. Despeje o molho sobre as asas quentes, cubra a tigela e agite-o para cobrir completamente as asas. Você também pode jogar as asas e molho com uma colher ou espátula .
- Deslize-os no forno em uma assadeira por alguns minutos a 300 F para torná-los crocantes, se desejar.
Lados Tradicionais
Sempre que as asas de búfalo estão no buffet, você também vai encontrar molho de queijo azul e cenoura e aipo. Esses sabores definem um ao outro com perfeição.
Outros usos
Este molho clássico também pode ser usado para fazer um sanduíche de frango Buffalo. Cozinhe os peitos de frango desossados e sem pele temperados com pimenta, sal e pimenta em uma frigideira quente por 10 a 15 minutos. Coloque em um rolo de kaiser e cubra com molho de búfala. Derreter Monterey Jack ou provolone sobre o frango para uma variação mais rica. Use o molho para fazer mergulhar Buffalo asa sem as asas. Misture o frango cozido cortado em pedaços pequenos, molho de búfala, queijo creme e molho de rancho. Sirva com aipo e palitos de cenoura e bolachas.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 105 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 3 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sódio | 418 mg |
| Carboidratos | 0 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |