A culinária latina apresenta 11 tipos diferentes de queijos, muitos misturando influências européias e americanas de uma maneira que é exclusivamente hispânica. Adicione um pouco de molho de goiabada a um bom queijo e você terá uma jóia latina.
Adoro fazer esta receita de bolinhos de queijo fritos saborosos - bolitas de queso - quando estou dando uma festa. A doçura picante dos pares de goiaba bem com o queijo salgado. É a festa perfeita fritadeira, aperitivo ou finger food. Os queijos - Gouda ou Edam funcionam melhor - podem ser de outras regiões, mas o resultado final é essencialmente latino-americano.
O que você precisará
- Para as bolas de queijo:
- 1/2 libra Gouda ou queijo Edam, desfiado
- 1 clara de ovo de um ovo grande
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- Farinha extra para dragagem
- 4 polegadas de óleo vegetal para fritar
- Para o molho de goiaba:
- 4 onças de goiabada
- 8 colheres de chá de vinagre branco destilado
- 1/4 xícara de água
Como fazer isso
Prepare a massa:
- Coloque o queijo ralado, farinha e clara de ovo em uma tigela.
- Amassar os ingredientes juntos à mão para formar uma massa firme.
- Coloque a massa na geladeira por pelo menos 30 minutos. Isto irá firmá-lo para que as bolas se mantenham juntas quando você as formar.
Prepare o Molho de Goiabada:
- Combine a goiabada, o vinagre e a água em uma panela em fogo médio.
- Use um batedor para alisar a pasta em um molho cremoso. Isto leverá alguns minutos. Continue mexendo ou vai queimar.
- Retire o molho do fogo e deixe esfriar.
Frite a massa:
- Quebre pedaços da massa de queijo e use as palmas das mãos para formar bolas de tamanho uniforme.
- Aqueça o óleo até 350 F numa fritadeira .
- Levemente levemente as bolas em farinha extra e sacuda o excesso. Frite-os no óleo quente até dourar, aproximadamente 2 a 3 minutos.
- Retire as bolas de queijo do óleo e deixe escorrer em papel toalha antes de servir.
- Sirva as bolinhas de queijo com o molho de goiabada ao lado.
Dicas e Variações:
- Embora misturar a massa com a mão seja ideal, você pode usar um misturador para fazer um trabalho mais leve.
- Se você não tiver uma fritadeira, pode usar uma frigideira grande e pesada, idealmente de ferro fundido . Use cerca de três centímetros de óleo.
- A temperatura do óleo é importante. Se você não tiver uma fritadeira com controle de temperatura, use um termômetro de doces ou um termômetro para testar a temperatura do óleo antes de colocar as bolas de queijo nele.
- Sinta-se livre para adicionar especiarias de sua escolha ou um pouco de pimenta caiena ou vermelho para as bolas de queijo para um zing acrescentou.