Como grelhar ostras

Coma ostras com facilidade - misture-as na grelha

Longe de mim falar com você de tirar ostras para comê-las na meia concha. Afinal, ostras cruas são uma das minhas coisas favoritas para comer em todo o mundo.

Ostras descascando, no entanto, definitivamente não é uma das minhas coisas favoritas para fazer. Enquanto coloco ostras na grelha para fazer com que eles soltem firmemente suas conchas sempre carregam consigo o perigo de um ou mais deles explodirem, eu acho o uso estratégico da tampa da grade e um pouco de cuidado de cabeça faz a a facilidade de comê-los, assim como o sabor levemente fumado que eles tendem a absorver, valem o risco.

Note que este método funciona com qualquer tipo de ostra, mas super pequenos Olympias, Kumamotos ou outras ostras do Pacífico podem se perder através da grelha: Eu recomendo colocar um pedaço de papel alumínio com alguns furos nele se você quiser grelhar particularmente pequenas ostras.

O método

Esses passos simples permitirão que você grelhe quantas ostras puder coletar e encaixar na sua grelha:

  1. Comece com um grelhador a gás ou carvão (você deve ser capaz de segurar sua mão cerca de 2,5 cm acima da grelha de cozimento por apenas alguns segundos antes de retirá-la do fogo) e ostras frescas.
  2. Coloque as ostras em concha viradas para baixo na grelha de cozedura .
  3. Cubra a grelha e cozinhe até que as ostras tenham aberto as suas conchas e estejam opacas e cozidas, mas ainda não secas, cerca de 5 minutos para ostras menores e mais alguns minutos para os maiores. Observe que a maioria das ostras abrirá suas cascas apenas na medida em que seja fácil retirar a casca superior; eles não abrem ativamente o modo como mexilhões e moluscos cozidos fazem.
  1. Use pinças ou luvas de forno / grelhar para remover as ostras da grelha.
  2. Remova a casca de cima e, para uma alimentação fácil, passe uma faca afiada pelo interior da casca de baixo para cortar a ostra.

Se você quiser molhar as ostras enquanto elas estiverem na grelha, provavelmente precisará removê-las, tirar as cascas superiores, colocá-las de volta na grelha e depois temperá-las - mais uma confusão, mas para o resultado dessas ostras churrasco, eu diria que vale a pena!

Servir

Sirva as ostras quentes ou quentes. Você pode cobri-los com um pouco de manteiga, manteiga , seu molho de churrasco favorito ou, para algo saboroso e um pouco diferente, um pouquinho de pesto . Certifique-se de servi-los enquanto eles ainda estão quentes para a melhor experiência.