Muitas pessoas pensam que o melhor hambúrguer é um cozido na grelha. Mas esta receita de hambúrguer, feita em uma grelha de bancada ou grill pan, prova-os errados.
Minha inspiração para esta receita é meu pai, que, quando eu estava crescendo, era conhecido pelos melhores hambúrgueres de todos os tempos. Parte de suas delícias veio da maneira como ele preparava a carne moída com um ovo e outros ingredientes, mas a outra parte era como ele levemente torrava os pãezinhos na panela que ele cozinhava os hambúrgueres, o que os deixava absorver os sucos. .
Agora que opto por carnes mais magras como bisão e peru, ressuscitei a receita do meu pai, porque percebi que suas adições - ovo, molho inglês e melaço - tornam essas carnes mais suculentas e mais saborosas. E são esses acréscimos que tomam o lugar do sabor grelhado no carvão que os hambúrgueres adquirem em uma churrasqueira ao ar livre, o que os torna especialmente deliciosos feitos em uma grelha de bancada ou em uma grelha.
Equipamento necessário para cozinhar: Bacia de mistura , colheres medidoras, grelha de bancada ou frigideira grelhada (Uma para experimentar: Panela de Grelhador Toda Revestida ), espátula rotativa ou pinça larga, assadeira (opcional)
O que você precisará
- 1 libra 1/2
- bisonte (terra ou peru)
- 1 ovo (levemente batido)
- 2 colheres de sopa
- molho Worcestershire
- 1 colher de sopa
- melaço
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta preta (terra)
- Opcional: 4 fatias de queijo
- 4 pãezinhos de brioche (ou pãezinhos de hambúrguer branco tenro, divididos)
Como fazer isso
- Em uma tigela, misture a carne moída, o ovo, o molho Worcestershire, o melaço, o alho em pó, o sal e a pimenta. Divida a mistura em quatro pedaços (se desejar, use uma balança de cozinha para ter certeza de que cada um pesa aproximadamente 60 gramas). Forme cada peça em uma bola e pressione levemente com o polegar no centro de cada peça para fazer um hambúrguer.
- Aqueça uma grelha de bancada ou uma grelha para aquecer em temperatura média-alta (cerca de 375 ° F). Grelhar os hambúrgueres até que estejam cozidos, cerca de 6 minutos de cada lado (Se você estiver usando bisão ou carne moída magra, você pode cozinhá-los um pouco menos, então eles são raros no meio). Se desejar, cubra os hambúrgueres com queijo e derreta o queijo cobrindo a frigideira rapidamente com uma tampa ou transferindo os hambúrgueres para uma assadeira e colocando-os sob o frango por alguns minutos. Continue quente.
- Coloque os pães cortados na superfície da grelha quente, pressionando levemente para deixar os pães absorverem qualquer suco. Brinde os pães até dourar levemente.
- Sirva em pãezinhos com sua escolha de condimentos, como ketchup, mostarda, picles, tomate fatiado, cebola ou alface.