As batatas doces fazem estes bolinhos de laranja rechonchudos um pouco doces e cheios de antioxidantes. Sirva-os como faria com outros nhoques. Nhoque de batata-doce são particularmente saborosos simplesmente vestidos com manteiga e sálvia marrom ou em um molho de creme com bastante queijo parmesão. À procura de nhoque de batata regular em vez disso? Veja como fazer nhoque de batata .
A textura mais forte das batatas doces significa que estes nhoques podem ser feitos com farinha de trigo ou, para fibras e nutrientes adicionais, farinha de pastelaria de trigo integral. A escolha é sua!
Esta receita faz muito nhoque. Quaisquer extras podem ser colocados em uma assadeira, congelados e transferidos para um saco plástico que possa ser fechado novamente e mantidos congelados por até seis meses.
O que você precisará
- 2 libras de batata-doce
- 1 colher de sopa de sal marinho (para cozinhar água)
- 21/2 xícaras de farinha de trigo integral ou farinha de trigo e mais para laminação e modelagem
- 1 ovo grande
Como fazer isso
- Descasque as batatas-doces e corte-as em pedaços grandes e de tamanho similar. Coloque os pedaços de batata doce em uma panela grande e cubra com água. Adicione o sal e deixe ferver. Cozinhe até que as batatas doces estejam macias. Escorra-os completamente e retorne os pedaços de batata-doce para a panela quente e vazia. Agite-os um pouco para ajudar a evaporar o excesso de água neles.
- Mash as batatas doces completamente. A maneira mais rápida de fazer isso é empurrá-los através de um melhor, se você tiver um. Mas um grande garfo ou espremedor de batatas também funciona.
- Junte a farinha 1/2 xícara de cada vez, até formar uma massa. Você pode ou não precisar do último 1/2 xícara. A massa será muito macia.
- Leve uma panela grande com água para ferver. Coloque uma colherada da massa na água fervente, mexa e deixe cozinhar até que ela flutue até a superfície e deixe cozinhar por mais 30 segundos. Use uma escumadeira para remover a amostra do bolinho. Se ele se mantiver unido, prossiga com a receita sem adicionar o ovo. Se desmoronar, misture o ovo: primeiro, a massa vai se separar e tudo pode parecer perdido, continue mexendo - a massa voltará. Se a adição do ovo tornar a massa muito molhada, acrescente mais 1/2 xícara de farinha.
- Divida a massa em quatro seções iguais. Trabalhando com um de cada vez, despeje a massa em uma superfície bem enfarinhada e role para dentro de uma cobra de 1 polegada de espessura. Corte em pedaços de 1,2 cm e coloque em uma assadeira enfarinhada. Repita com a massa restante.
Nota: Neste ponto, você pode congelar qualquer nhoque que você não planeja usar no mesmo dia. Cozinhe o nhoque congelado da mesma forma que ele é fresco - ele demorará um pouco mais para flutuar até o topo da água de cozimento .
- Cozinhe os bolinhos, como descrito para a amostra acima, em água salgada , tomando cuidado para não encher a panela e deixando-os cozinhar por cerca de 30 segundos depois que eles flutuam para a superfície. Trabalhe em lotes e mantenha nhoque cozido em um pouco de manteiga em um forno quente enquanto você cozinha o nhoque restante . Sirva com manteiga e parmesão, manteiga bronzeada e sálvia , esta receita com bacon e ricota, ou o seu molho de macarrão favorito .
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 189 |
| Gordura total | 5 g |
| Gordura saturada | 1 g |
| Gordura insaturada | 2 g |
| Colesterol | 113 mg |
| Sódio | 1,136 mg |
| Carboidratos | 30 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 7 g |