Você pode ter ouvido a palavra Hing ou Heeng flutuando em relação à comida indiana. O que Hing significa em Inglês? O que é Hing e como é usado?
Hing ou Heeng é a palavra hindu para Asafetida, que também é conhecida como esterco de diabo e chiclete fétido. (Também é conhecido como asant, alimento dos deuses, jowani badian, hengu, ingu, kayam e ting.) É uma substância marrom-escura, semelhante à resina, derivada da raiz da férula, que é uma erva perene. que cresce principalmente na Índia, mas também no Irã e no Afeganistão.
Vem da seiva gigante de erva-doce, essencialmente. Hing tem um cheiro característico, forte e pungente quando está cru, mas é extremamente perfumado quando adicionado ao óleo quente ou ao ghee de manteiga clarificado para temperar um prato ou em um prato. Alguns dizem que quando cozido tem o cheiro de alho-poró. Hing também é usado como agente de decapagem.
Quando emparelhado com cúrcuma, é comumente encontrado em caril de lentilha como dal, juntamente com outros pratos de legumes. O Hing pode ser usado para equilibrar alimentos que são muito azedos, doces, salgados ou condimentados. Não é para ser comido com cebola e alho de acordo com os padrões yogues, que dizem que criam letargia.
Na culinária indiana, é usado em grande parte por suas propriedades digestivas. É adicionado a alimentos que são pensados para ser gasosos ou produtores de gás na natureza, para torná-los mais fáceis de digerir ... alimentos como caril e feijão. Hing ou Heeng podem ser comprados em qualquer loja de comida indiana, na forma de pequenos caroços ou em pó.
Nos EUA, você pode encontrá-lo em pó ou misturado com trigo.
Um pouco é tudo que você precisa, porém, como Hing é um tempero muito potente. É tão pungente que a maioria das pessoas armazena em recipientes herméticos. O aroma é uma mistura de cebola e enxofre. Mas lembre-se, uma vez cozido, é mais suave.
Mais usos para Hing
Hing não é usado apenas em alimentos na Índia.
Lá, eles acreditam que pode ajudar com pedras nos rins e bronquite. Aqueles no Egito consideram um diurético, enquanto ele pode ajudar com úlceras e coqueluche no Afeganistão. Ele também tem sido usado para combater tudo, desde asma, gripe e contraceptivos.
Há mais alguns usos não alimentares para Hing. Ele pode ser usado como um matador de árvores, isca de peixe, armadilha de traça ou repelente de espírito, dependendo da cultura.