Este delicioso prato de Mughlai recebe o nome de Navratan (que significa nove gemas) dos nove diferentes vegetais, frutas e nozes usados nele. Sirva com naans gostosos e com certeza você vai impressionar.
O que você precisará
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal / canola / girassol
- 1/2 xícara de castanha de caju, dividida em pedaços
- 1 xícara de paneer (
- queijo cottage ) cubos (1 "cubos) - veja a receita abaixo
- 2 cebolas de tamanho médio picadas e moídas em pasta fina
- Pasta de alho de 2 tsps
- 1 colher de gengibre
- 3 tomates picados e moídos para uma pasta fina
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1/2 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá
- açafrão em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- 1 colher de chá garam masala em pó
- 1 xícara de batata descascada, em cubos e parboilizada
- 12-15 feijões franceses, topos e caudas removidos, parboilizado
- 2 cenouras médias picadas em cubos pequenos e parboilizadas
- 1/2 xícara de ervilhas verdes, parboilizadas
- 1 xícara de florzinhas de couve-flor, parboilizadas
- 1 pimentão verde de tamanho médio, sementes removidas e cortadas em quadrados de 1 "
- 1 xícara de cubinhos de abacaxi
- 3 colheres de sopa engrossadas / creme duplo / pesado
- Sal a gosto
Como fazer isso
- Aqueça uma panela funda em fogo médio e adicione 1 colher de chá de óleo de cozinha . Agora adicione os cajus e frite até um pouco mais escuro. Retire com uma escumadeira e guarde em papel toalha, para uso posterior.
- Faça o mesmo para os cubos de vidro e reserve para mais tarde.
- Na mesma panela, adicione o restante óleo de cozinha e aqueça. Agora adicione a pasta de cebola e frite até dourar ligeiramente.
- Adicione as pastas de alho e gengibre e frite por 1 minuto. Agora adicione o extrato de tomate e frite por mais 1 minuto.
- Adicione todos os pós de especiarias e frite o masala até que o óleo comece a se separar dele. Mexa frequentemente para evitar que a masala grude na panela e queime.
- Agora adicione 1 xícara de água morna a esta masala e misture bem. Cozinhe por 1 minuto.
- Adicione todos os vegetais, abacaxi, paneer e castanhas previamente fritas. Misture delicadamente, mas certificando-se de não amassar ou quebrar os pedaços do vegetal. Cook até legumes são feitos, mas não mole (eles devem ser al dente !)
- Adicione o creme, tempere com sal a gosto, mexa e desligue o fogo.
- Sirva com Naans quentes (pão indiano cozido levemente tandoor).
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 798 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 4 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sódio | 283 mg |
| Carboidratos | 136 g |
| Fibra dietética | 47 g |
| Proteína | 41 g |