Pistácios são nativos do Oriente Médio com árvores crescendo no Irã, Síria, Turquia, Egito, Líbano e um punhado de outros países. Freqüentemente assados e salgados, eles são ótimos para petiscar, mas também são ingredientes comuns em sobremesas como Pistachio Baklava e ou revestimentos como Pistachio Crusted Rack of Lamb .
Este bolo recebe o seu sabor e textura de moer pistácios em uma farinha granulada. Embora os pistaches tenham uma tonalidade verde natural, a maioria dos alimentos com sabor de pistache comercial adicionou corante verde para dar-lhes uma tonalidade mais profunda.
Você pode servir este bolo apenas polvilhado com açúcar em pó ou com um açúcar de confeiteiro simples e esmalte de leite. Mas uma pitada de cardamomo adiciona uma especiaria e um aroma interessantes a este doce de sobremesa. Basta preparar um bule de chá e aproveite!
O que você precisará
- Para o bolo:
- 4 ovos
- 1 1/2 xícaras de açúcar
- 2 varas de manteiga (sem sal, à temperatura ambiente)
- 1 xícara de iogurte grego
- 1 colher de sopa de baunilha
- Opcional: 2 gotas de corante verde
- 1 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 1/2 xícaras de pistache moído (aprox. 6 onças de nozes)
- 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal
- Para o Glaze:
- 1/2 xícara de açúcar (em pó)
- 2 colheres de sopa de leite
- 1/4 colher de chá de cardamomo moído
- Traço de sal
Como fazer isso
Pré-aqueça o forno a 350 graus e manteiga e farinha de panela ou pan estilo tubo.
Usando uma mão ou batedeira, bata os ovos e o açúcar até ficarem claros. Bata a manteiga, baunilha e iogurte. Acrescente o corante alimentar, se estiver usando.
Adicione os pistácios a um processador de alimentos e pulse até o chão
Em uma tigela separada, peneire a farinha, o pistache moído, o fermento, o bicarbonato e o sal.
Bata os ingredientes secos no molhado e despeje a massa na panela preparada. Asse por 50 - 55 minutos ou até que um palito saia limpo.
Faça o esmalte misturando o açúcar em pó, o leite, o cardamomo e o sal até ficar homogêneo. Regue sobre o bolo resfriado e polvilhe sobre alguns pistaches picados adicionais, se desejar.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 516 |
| Gordura total | 31 g |
| Gordura saturada | 14 g |
| Gordura insaturada | 11 g |
| Colesterol | 133 mg |
| Sódio | 448 mg |
| Carboidratos | 54 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 9 g |