Se as pessoas conversarem sobre o pão de milho por tempo suficiente, a discussão inevitavelmente se voltará para a questão de saber se o pão de milho deve ser doce ou salgado. As pessoas que preferem o saboroso pão de milho (e com isso quero dizer apenas sem açúcar) insistem que é a única maneira correta de fazê-lo. Da mesma forma, aqueles que preferem a versão doce o fazem com paixão.
Se você gosta de doce, faça como descrito abaixo, com açúcar e mel. Para um pão de milho salgado, deixe-os fora. Para algo no meio, use menos dos adoçantes, ou talvez apenas o açúcar, ou apenas o mel. Se você deixar de fora o açúcar, você vai acabar com um pão de milho ligeiramente menos tenro, o que pode não incomodar você, mas é algo a considerar.
Finalmente, esta receita vai fazer um cornbread 9 × 9. Você pode usar uma assadeira quadrada regular, uma assadeira antiaderente ou uma panela de silicone flexível. Para os pratos de vidro ou cerâmica, eu iria untar e fazer farinha na louça. Se for uma panela antiaderente, ficarei satisfeito com uma rápida borrifada de spray de cozinha. As assadeiras de silicone não precisam de nenhuma delas.
O que você precisará
- 1 xícara de farinha de trigo,
- peneirado
- 1 xícara de fubá amarelo
- 1 colher de sopa
- fermento em pó
- ½ colher de chá de sal
- 2 ovos batidos
- 1 copo
- metade e metade
- ¼ xícara derretida
- manteiga ou gordura
- ¼ xícara
- mel
- ¼ xícara) de açúcar
Como fazer isso
- Preaqueça o forno a 400 ° F. Prepare sua assadeira ou panela como descrito acima.
- Peneire a farinha, o fubá, o fermento e o sal.
- Combine a metade e metade, ovos, manteiga (ou gordura), mel e açúcar.
- Adicione os ingredientes líquidos aos secos e misture até que a farinha esteja umedecida, não mais que dez a quinze segundos. A massa deve ser visivelmente grumosa - deixe assim! Não misture a massa por muito tempo ou você acabará sobrecarregando os glutões e sua broa de milho ficará dura demais.
- Uma vez que os ingredientes líquidos e secos foram combinados, coloque a massa em sua panela e asse imediatamente.
- Asse por 25 a 30 minutos ou até que um palito inserido no centro do pão de milho saia limpo e a borda do pão comece a se separar da panela.
- Deixe esfriar por cerca de 10 minutos e retire da panela. Deixe esfriar por mais 5 minutos em um rack e sirva o mais rápido possível depois disso.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 247 |
| Gordura total | 12 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 5 g |
| Colesterol | 57 mg |
| Sódio | 359 mg |
| Carboidratos | 33 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |