Esta é a versão para fumadores de um tradicional Santa Maria Tri-Tip ou Santa Maria Barbecue . Normalmente, este Assado Tri-Tip é cozido em fogo vivo em uma grelha, mas funciona muito bem para o fumante. Usando o fumante vai lhe dar um sabor melhor de fumaça, mas não lhe dará uma superfície queimada.
O que você precisará
- 2 a 3 libras (900 a 1300 g.) Carne assada tri-tip
- 2 colheres de sopa (30 mL.) De óleo vegetal
- 2 colheres de chá (10 mL) de sal
- 2 dentes de alho (picados)
- 1 colher de chá (5 ml) de pimenta em pó suave
- 1 colher de chá (5 ml) de açúcar
- 1 colher de chá (5 mL) de pimenta preta
Como fazer isso
- Escova de três pontas assada com óleo.
- Combine sal, açúcar, alho, pimenta em pó e pimenta preta e esfregue uniformemente sobre a superfície da carne, cubra com filme plástico. Deixou de lado.
- Prepare fumante para uma temperatura de cozimento em torno de 225 a 250 F / 110 a 120 C por 2 a 3 horas.
- Depois de deixar carne para se sentar com o tempero por cerca de 30 minutos, coloque no fumante aquecido . Uma boa madeira para isso é o carvalho (carvalho vermelho é a madeira tradicional de Santa Maria Barbecue). Fumar até que a carne esteja macia e tenha atingido uma temperatura interna em torno de 170 F / 75 C.
- Retire do fumante e deixe descansar, coberto, por 10 a 15 minutos antes de esculpir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 489 |
| Gordura total | 25 g |
| Gordura saturada | 8 g |
| Gordura insaturada | 12 g |
| Colesterol | 169 mg |
| Sódio | 911 mg |
| Carboidratos | 9 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 57 g |