Flan é uma sobremesa de creme cremosa popular na Espanha e em toda a América Latina, e há muitas versões dela. Esta receita de flan de caramelo especial é valorizada pela sua simplicidade, por isso, se você nunca fez flan antes, agora é a hora de tentar!
Você vai precisar de 6 pratos de creme, ramequins ou outros utensílios semelhantes para porções individuais, além de uma assadeira grande que eles se encaixam confortavelmente. Como a maioria dos cremes, esta versão é cozida em um baño maría (banho-maria) porque o calor indireto é necessário para o cozimento bem-sucedido da sobremesa.
O que você precisará
- 1 1/2 xícaras de açúcar (dividido)
- 6 ovos grandes (mantidos à temperatura ambiente)
- 1 (14 onças) pode leite condensado
- 2 (13 onças) latas de leite evaporado
- 1 colher de chá
- baunilha
Como fazer isso
- Aqueça o forno a 325 F.
Despeje 1 xícara de açúcar em uma panela quente em fogo médio. Constantemente agite o açúcar enquanto ele aquece até dourar e se transformar em caramelo - isto é, torna-se um líquido castanho-escuro.
Imediatamente despeje cerca de 2 a 3 colheres de sopa de caramelo em cada um dos 6 pratos de creme ou ramequins individuais, inclinando-os para que o caramelo gire ao redor do lado de dentro. Trabalhe rapidamente, pois o caramelo esfria e endurece quase ao bater no prato. Reaqueça o caramelo na frigideira se engrossar demais para trabalhar.
Em uma batedeira ou com um batedor, misture os ovos juntos. Adicione todas as três latas de leite ( 1 condensado e 2 evaporadas ) e misture.
Lentamente misture o restante 1/2 xícara de açúcar e, em seguida, a baunilha. Misture até ficar homogêneo após cada ingrediente ser adicionado.
Despeje a mistura de creme nos pratos forrados de caramelo, distribuindo-os igualmente.
Coloque os pratos individuais em uma assadeira grande de vidro, cerâmica ou metal. Despeje água quente na assadeira em torno dos pratos de creme a uma profundidade de cerca de 2 polegadas.
Asse o pudim por 45 minutos em banho-maria. Verifique com uma faca inserida apenas fora do centro em uma das porções; se a faca sair limpa, o pudim está pronto.
Retire a assadeira grande do forno e retire cuidadosamente os pratos individuais da água quente. Deixe esfriar a temperatura ambiente, em seguida, coloque na geladeira por uma hora ou mais. (Deixe flan nos pratos que eles assaram até a hora de servir.)
Para servir, inverta cada prato individual em uma pequena placa, deixando o flan cair e o molho de caramelo fluindo sobre o creme.
> Editado por Robin Grose
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 541 |
| Gordura total | 14 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 4 g |
| Colesterol | 185 mg |
| Sódio | 195 mg |
| Carboidratos | 92 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 14 g |