Fugazzeta é uma variação do popular petisco argentino chamado fugazza , que é uma pizza com uma cebola muito semelhante à focaccia de estilo italiano. Fugazzeta é uma versão em bisel de fugazza, recheada com queijo e coberta com a mesma cebola doce. Fugazzeta de verdura tem tudo isso mais uma camada de espinafre e legumes salteados.
O que você precisará
- 2 3/4 xícaras
- farinha de pão
- 1/4 xícara de leite
- 3/4 xícara de água
- 2 1/2 colheres de chá
- levedura seca ativa
- 2 colheres de chá de açúcar
- 5 colheres de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 1 cebola
- 6 a 8 onças de queijo mozzarella (em fatias finas)
- Opcional: 1/3 xícara de queijo provolone envelhecido (ralado)
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1/4 xícara de queijo parmesão (ralado)
Como fazer isso
- Aqueça o leite a 100 a 105 F e coloque em uma tigela pequena. Misture o açúcar no leite e polvilhe o fermento. Reserve por 5 a 10 minutos, até a mistura ficar borbulhante.
- Coloque a farinha, 1 colher de sopa de azeite e sal na tigela de um misturador de pé e misture rapidamente usando o gancho de massa. Adicione a mistura de fermento / leite e comece a amassar, adicionando a água gradualmente. A mistura deve se juntar como uma massa macia e elástica, afastando-se dos lados da tigela. Adicione um pouco mais de farinha se a mistura estiver muito molhada e adicione um pouco mais de água se a mistura parecer seca, quebradiça ou excessivamente firme. Amasse durante 5 a 10 minutos, até a massa ficar macia, suave e elástica.
- Azeite uma tigela com azeite e coloque a massa na tigela. Cubra com filme plástico e deixe a massa crescer até dobrar de tamanho.
- Enquanto a massa está subindo, descasque e corte a cebola em tiras muito finas. Coloque-os em uma tigela com água salgada gelada e deixe de molho por 30 minutos. Escorra bem as cebolas e seque-as com toalhas de papel.
- Uma vez que a massa tenha subido, corte-a e divida a massa em duas partes. Role cada metade em uma bola lisa. Despeje 3 colheres de sopa de azeite em uma panela de pizza de 12 polegadas ou frigideira de ferro fundido. Coloque uma bola de massa no meio da panela e alise-a suavemente com os dedos. Deixe a massa relaxar por 10 minutos.
- Continue a achatar a massa na panela, achatando-a e empurrando-a para os lados da panela, deixando-a relaxar até a massa cobrir o fundo da panela. Lubrifique o balcão e enrole o outro pedaço de massa em um círculo de 12 polegadas, deixando-o relaxar no meio até que ele mantenha sua forma.
- Pré-aqueça o forno a 450 F. Coloque as fatias de queijo mussarela sobre a massa na panela. Polvilhe o provolone sobre a mussarela. Coloque a outra rodada de massa sobre o queijo e sele as bordas dos dois círculos de massa juntos.
- Cubra a pizza com as cebolas fatiadas. Regue uma colher de sopa de azeite sobre as cebolas e polvilhe com o orégano seco e um pouco de queijo parmesão.
- Coloque a fugazzeta no forno. Asse por 20 a 25 minutos ou até que as bordas fiquem douradas e crocantes. Brown as cebolas sob o frango durante os últimos 3 minutos de cozimento, se desejar.
- Retire do forno. Deixe esfriar por 5 a 10 minutos antes de cortar em fatias para servir.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 272 |
| Gordura total | 20 g |
| Gordura saturada | 7 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 32 mg |
| Sódio | 474 mg |
| Carboidratos | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 11 g |