Se você está procurando uma receita de sopa de bola de matzo vegan e sem ovos, aqui está uma ótima para experimentar. Embora esta sopa matzo ball seja kosher para a Páscoa, ela pode não ser adequada para os judeus asquenazes por causa do tofu, mas será adequada para a maioria dos outros com uma dieta menos rigorosa vegetariana ou vegana da Páscoa . Receita cortesia de Ener-G.
O que você precisará
- 3/4 xícara de tofu macio (de seda)
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de água
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/8 colher de chá de cominho
- 1 1/2 xícaras de farinha
- 2 colheres de chá Ener-G Egg Replacer
- 4 folhas de pão sírio sem ovo (matzo), bem esfarelado
- Caldo de legumes de 1 litro
Como fazer isso
- Em uma tigela média, misture tofu e óleo até ficar homogêneo. Deixou de lado.
- Combine os ingredientes restantes (exceto o caldo de legumes ) em uma tigela. Em velocidade baixa, misture a mistura de tofu por 1 minuto. Raspe os lados e misture mais 3 minutos em velocidade média. Deixe descansar por 5 minutos.
- Em uma panela em fogo médio ou médio-baixo, coloque a mistura de bolas de matzah em caldo pelas colheres de sopa. Deixe o caldo ferver por 35 minutos, coberto.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 394 |
| Gordura total | 27 g |
| Gordura saturada | 5 g |
| Gordura insaturada | 15 g |
| Colesterol | 226 mg |
| Sódio | 927 mg |
| Carboidratos | 20 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 19 g |