Caranguejo e ovo chirashi sushi é um prato japonês de arroz de sushi misto ou "espalhados" guarnecido com carne de caranguejo, pedaços de ovos mexidos e couves kaiware daikon.
Há muitas variações diferentes do sushi chirashi, mas você verá que essa combinação de caranguejo, ovo e brotos é uma combinação irresistível. O que você mais ama nessa receita, no entanto, é com que rapidez e facilidade você pode fazer um delicioso prato de sushi chirashi!
O que você precisará
- 2 porções de arroz cozido no vapor
- Sushinoko marca sushi em pó de vinagre de arroz a gosto (ou faça receita de vinagre de sushi caseiro disponível aqui. Arroz de sushi simples também pode ser substituído com tempero de sushi instantâneo gomoku (cinco ingredientes ou vegetais).)
- 1 ovo
- uma pitada de sal
- azeite
- 6 a 8 onças em conserva de caranguejo ou caranguejo da neve (substituir com qualquer carne de caranguejo fresca ou congelada)
- 1/2 pacote de kaiware daikon sprouts
Como fazer isso
- A receita (e o tempo de cozimento) presume que o arroz cozido no vapor esteja cozido e disponível. Se não, por favor, cozinhe o arroz de acordo com as instruções da sua panela de arroz, ou faça arroz cozido no fogão.
- Misture Sushinoko marca de vinagre de arroz sushi em pó com arroz quente, usando a borda da pá de arroz em movimentos cortantes. Isso ajuda a evitar que o arroz seja esmagado. Ou use esta receita de vinagre de arroz caseiro. Separe o arroz para esfriar até a temperatura ambiente.
- Aqueça uma pequena frigideira em fogo médio. Em uma tigela pequena, misture o ovo. Despeje o azeite na frigideira quente, abaixe o fogo para médio-baixo, adicione o ovo misturado e mexa usando os pauzinhos mexendo o ovo constantemente e dividindo-o em pequenos pedaços. Continue cozinhando o ovo até que todos os pequenos pedaços de ovo estejam cozidos. Retire do fogo e reserve.
- Escorra o líquido da carne de caranguejo usando um filtro.
- Usando pratos de servir individuais, arroz de sushi de placa.
- Cubra o arroz de sushi com carne de caranguejo e pedaços de ovo.
- Lave os kaiware daikon sprouts e corte as raízes do fundo e descarte. Pique os brotos ao meio e misture. Decore o sushi chirashi com caranguejo e ovo com kaiware daikon sprouts.
- Sirva imediatamente.
Dicas de receita:
Para esta receita, recomendo o caranguejo-rei, o caranguejo-das-neves ou o caranguejo Dungeness.
Caranguejo fresco pode ser caro e leva mais tempo para cozinhar e remover a carne de caranguejo. Para um atalho, experimente a carne de caranguejo pré-cozida fresca disponível no departamento de peixe de mercearias japonesas de qualidade ou outros mercados asiáticos ou mercearias especializadas. A carne de caranguejo pré-cozida pode também estar disponível na seção de freezer de seu mercado local.
Para esta receita, foi usada a foto chirashi, uma marca japonesa de caranguejo-rei enlatado. Você descobrirá que mesmo carne de caranguejo enlatada pode ser cara, então encontre qualquer tipo de carne de caranguejo que melhor atenda ao seu orçamento.
Imitação de caranguejo, também conhecido como "kani kama", ou "kanizenmai" é um bolo de peixe feito de "surimi" ou diferentes tipos de peixe, para imitar carne de caranguejo. Embora eu não recomende o uso de imitação de caranguejo para esta receita, se ela estiver disponível e atender às suas necessidades orçamentárias, ela poderá ser usada como uma substituição econômica para a carne de caranguejo.
No entanto, eu recomendo encontrar uma carne de caranguejo enlatada menos caro sobre caranguejo de imitação, se possível. A textura e sabor do caranguejo imitação são simplesmente muito diferentes do que até mesmo a carne de caranguejo enlatada real mais acessível.