Esta sopa fácil de brócolis leva muito pouco tempo para fazer, e faz uma excelente sopa de almoço para servir com meio sanduíche ou salada. Sinta-se livre para usar brócolis fresco ou congelado neste prato.
Use uma mistura de brócolis e couve-flor na sopa, se quiser, ou adicione um pouco de espinafre fresco ao brócolis. Para fazer uma sopa vegetariana, substitua o caldo de galinha por caldo de legumes. Para uma sopa mais rica, substitua metade do leite por creme claro ou meio a meio.
Queijo cheddar desfiado serve como um enfeite para a sopa, mas fique à vontade para experimentar outras guarnições. Bacon cozido em cubos ou desintegrado é uma boa opção, ou misture um pouco de creme azedo ou purê de pimenta vermelha assada em cada tigela de sopa antes de servir. Croutons temperados fazem um saboroso e crocante enfeite também.
O que você precisará
- 3 xícaras
- caldo de galinha (de preferência com baixo teor de sódio ou sem sal)
- 1 (16 onças) saco de brócolis congelado (ou cerca de 1 quilo de floretes de brócolis frescos)
- 1 cebola média (picada)
- 2 folhas de louro (secas)
- 6 colheres de sopa de manteiga
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite
- 8 onças de queijo cheddar ralado (2 xícaras, afiada,
- dividido )
- 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- Pimenta do traço (ou a gosto)
Como fazer isso
- Em uma panela em fogo médio, leve o caldo de galinha, brócolis, cebola picada e folhas de louro para ferver. Reduza o fogo para baixo e cubra a panela. Cozinhe a mistura por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que os legumes estejam bem macios.
- Em uma panela grande em fogo médio-baixo, derreta a manteiga. Adicione a farinha e mexa para misturar na manteiga derretida. Continue cozinhando por 2 minutos, mexendo sempre. Aos poucos, adicione o leite e continue a cozinhar até engrossar, mexendo sempre.
- Usando um liquidificador , processe a mistura de brócolis cozido em 2 ou 3 lotes. Adicione a mistura de brócolis purê à mistura de leite engrossado. Adicione cerca de 1 1/2 xícaras de queijo; Coloque o resto do queijo em uma tigela pequena e reserve. Prove a sopa e adicione sal e pimenta, conforme necessário.
- Despeje a sopa em tigelas e decore com o queijo ralado reservado.
- Sirva a sopa cremosa com bolachas, croutons de pão francês assado (crostini) .
Como purê de sopa com segurança em um liquidificador
O processamento de líquidos quentes no liquidificador em pequenos lotes é importante. O vapor se expande e, se estiver muito cheio, pode soprar a tampa para fora do liquidificador. Para evitar uma bagunça e possíveis queimaduras, nunca encha o liquidificador mais da metade; um terço é ideal. Quando você colocar a tampa no liquidificador, certifique-se de soltar o copo central. Coloque uma toalha de cozinha dobrada sobre a tampa e segure-a firmemente com uma mão enquanto usa a outra mão para controlar a função de velocidade ou pulso.
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| Calorias | 445 |
| Gordura total | 33 g |
| Gordura saturada | 19 g |
| Gordura insaturada | 10 g |
| Colesterol | 89 mg |
| Sódio | 1,038 mg |
| Carboidratos | 19 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 20 g |